Penne pasta pesto alla genovese

De buisvorm en de schuin afgesneden punten van de penne werken perfect om de rijke pestosaus aan de binnenkant en buitenkant goed vast te houden. Zo heb je bij elke hap de optimale verhouding tussen pasta en pesto.

Je kunt de cherrytomaten los in de pan meebakken, maar voor een prachtige presentatie kun je ze ook aan de tros in de oven roosteren. Dit geeft ze een intensere, zoetere smaak die heerlijk combineert met de hartige pesto.

Meng de pesto altijd pas helemaal op het einde door de gekookte pasta en de groenten. Pesto mag je niet laten meekoken, anders verliest de verse basilicum zijn mooie groene kleur en krachtige smaak.

Zeker! Deze saus past ook uitstekend bij een langere pastasoort zoals Spaghetti of Linguine, maar net zo goed bij andere korte varianten zoals Fusilli of Farfalle.

Ja, deze pasta pesto met kip en groenten is ideaal als kliekje. Bewaar het luchtdicht in de koelkast en eet het de volgende dag als een smaakvolle koude pastasalade voor de lunch.