• Recepten • Tagliatelle met zalm en groene asperges

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Recept Tagliatelle met zalm en groene asperges Grand'Italia

Tagliatelle met zalm en groene asperges

Tagliatelle al salmone e asparagi verdi

Makkelijk
20 min
755 kcal
Notenvrij

Maak deze tagliatelle met zalm en groene asperges en je waant je direct op een zonnig terras in Italië! Groene asperges zijn échte seizoensgroenten, wat dit het ultieme lenterecept maakt. De basis van dit gerecht is onze Tagliatelle all’Uovo. Deze eierpasta heeft een zijdezachte textuur en een stevige ‘al dente’ bite die de romige saus perfect vasthoudt.

Gecombineerd met knapperige venkel, frisse bosui, een vleugje citroensap en warmgerookte zalmflakes zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Voeg alle ingrediënten met één klik toe aan je mandje en geniet vanavond nog van dit frisse lentemoment!

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 400 g Tagliatelle all’Uovo
    Product Tagliatelle all'Uovo Grand'Italia

    Ervaar de rijke, volle smaak van Grand’Italia Tagliatelle all’Uovo. Onze eierpasta wordt met liefde gemaakt van hoogwaardige semolina en 100% verse vrije uitloopeieren. Dit zorgt voor een zijdezachte textuur en een stevige ‘al dente’ bite die elk pastagerecht naar een hoger niveau tilt.

    Bekijk product
  • 350 g groene asperges (in 3 gelijke stukken)
  • 1 stuk venkel (over de lengte gesneden)
  • 3 stuks bosuien (in ringen)
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 120 g crème fraîche
  • 300 g warmgerookte zalmflakes
  • 1 stuk citroenen (geperst sap)
  • Verse basilicum (fijngesneden)
  • Peper en zout (naar smaak)

Voedingswaarde
  • Kcal: 755
  • Eiwitten: 31
  • Koolhydraten: 76
  • Vetten: 35
Voedzaam Notenvrij Eiwitrijk Eierpasta Tagliatelle

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 7 minuten, voor een 'al dente' bite.
  2. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de stukken asperge en venkel 5 minuten. Schep regelmatig om.
  3. Houd 2 el bosui achter en voeg de rest met de knoflook toe aan de pan met de asperges en venkel. Bak een paar minuten mee tot de knoflook lichtbruin kleurt.
  4. Voeg de crème fraîche, het citroensap en basilicum toe en breng de saus op smaak met versgemalen peper en zout.
  5. Schep de pasta door de saus en verdeel over de borden. Bestrooi met de zalmflakes en de achtergehouden bosui als garnering.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Dit verfijnde visgerecht leent zich uitstekend voor snelle variaties. Vervang de warmgerookte zalm eens door dungesneden koudgerookte zalm, die je pas op het allerlaatste moment door de pasta schept. Wil je nog meer luxe? Kies dan voor gebakken garnalen of voeg samen met de crème fraîche een klein scheutje droge witte wijn toe aan de saus.

De venkel geeft een subtiele smaak die prachtig samengaat met vis. Bewaar het fijne groene venkelloof en strooi dit samen met de verse basilicum vlak voor het serveren over de borden. Voor een extra frisse touch strooi je ook wat geraspte citroenschil (zest) over het gerecht. Dit geeft een heerlijk contrast met de romige saus.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen warm- en koudgerookte zalm in dit recept?

Warmgerookte zalm is volledig gaar en valt in malse ‘flakes’ uit elkaar, wat zorgt voor een warme structuur. Koudgerookte zalm is rauw, gladder van structuur en smaakt zouter. Beide kunnen, maar warmgerookte zalm smelt het lekkerst samen met de romige saus.

Hoe zorg ik dat de groene asperges knapperig blijven?

Schillen is niet nodig, breek alleen de onderkant eraf. Bak de stukjes asperge kort mee met de knoflook en venkel op middelhoog vuur. Na een paar minuten garen behouden ze hun felgroene kleur en een heerlijke, stevige beet.

Waarom is eierpasta de beste keuze voor dit type gerecht?

Onze pastasoorten all’uovo worden gemaakt met verse eieren, wat zorgt voor een rijkere smaak en een poreuzere structuur. Hierdoor houdt de pasta lichte of romige sauzen veel beter vast dan een standaard pastasoort. Of je nu kiest voor de brede linten van Tagliatelle, de fijne slierten van Linguine all’Uovo of de handige buisjes van Penne all’Uovo; de saus hecht zich perfect aan elke vorm voor een volle smaak bij elke hap.

Mijn saus schift weleens als ik citroensap toevoeg, hoe voorkom ik dat?

Magere zuivel schift snel door citroenzuur, maar crème fraîche heeft een hoog vetpercentage en is erg stabiel. Voeg het citroensap geleidelijk en op laag vuur toe terwijl je goed roert voor een perfect glad resultaat.

Kan ik de venkel vervangen als ik niet van anijssmaak houd?

Ja, hoewel de smaak erg subtiel wordt door het bakken, kun je venkel uitstekend vervangen door dunne reepjes courgette of extra bosui. Courgette heeft een neutrale smaak die ook perfect past bij de zalm.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten