• Recepten • Mezzi Rigatoni carbonara met groene asperges

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Je ziet een lekker bordje pasta, met kortere rigatoni (geribbelde holle buisjespasta) met een lichte romige carbonara saus. Tussen de pasta en de saus steken groene asperges uit, en bovenop de pasta ligt vers geraspte Parmezaanse kaas.

Mezzi Rigatoni carbonara met groene asperges

Mezzi Rigatoni alla carbonara con asparagi verdi

Makkelijk
25 min
851 kcal
Notenvrij

Deze Mezzi Rigatoni carbonara met groene asperges is een frisse, romige twist op een echte klassieker en komt perfect tot zijn recht met de Specialità Mezzi Rigatoni. Dankzij de stevige, ruwe structuur van deze pasta blijft de carbonarasaus mooi hechten, waardoor elke hap vol en rijk smaakt.

De zachte, romige carbonarasaus wordt gecombineerd met knapperige groene asperges en zoete tuinerwten voor een frisse balans. Citroenrasp en een kneepje citroensap zorgen voor een lichte, frisse touch die het geheel nét wat lichter en moderner maakt dan de traditionele carbonara.

Voeg alle ingrediënten direct toe aan je winkelmandje en ervaar hoe Specialità deze carbonara extra karakter geeft.

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 200 g Specialità Mezzi Rigatoni
    Product Specialita Mezzi Rigatoni Grand'Italia

    Deze authentieke Italiaanse pasta wordt gemaakt van 100% kwaliteitsgraan en volgens traditionele methode geperst door bronzen mallen. Hierdoor krijgt de pasta een karakteristiek ruw oppervlak, waardoor sauzen optimaal hechten en iedere hap vol smaak zit. Dankzij de gecontroleerde maling van het graan geniet je van een heerlijke ‘al dente’ bite. De geribbelde, holle vorm van Mezzi Rigatoni houdt sauzen uitstekend vast en is daardoor perfect voor grovere pastasauzen. Zo geniet je bij iedere hap van de ideale balans tussen pasta en saus.

    Bekijk product
  • 200 g Pastasaus Carbonara
    Product pastasaus Carbonara Grand'Italia

    Zet in een handomdraai een Italiaanse klassieker op tafel met de Grand’Italia Carbonara pastasaus. Deze kant-en-klare saus is geïnspireerd op het authentieke Italiaanse recept (Ricetta Italiana) en dankt zijn karakteristieke smaak aan de combinatie van hartige Pancetta, zwarte peper en de beste Italiaanse kazen: Grana Padano DOP en Pecorino Romano DOP. Een heerlijk romige saus die elke pastamaaltijd omtovert tot een feestje.

    Bekijk product
  • 250 g groene asperges (in stukjes, ca. 3 cm)
  • 1 el boter
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 100 g diepvriestuinerwten
  • 0.5 citroen (sap en rasp)
  • 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • Zwarte peper

Voedingswaarde
  • Kcal: 851
  • Eiwitten: 32,5g
  • Koolhydraten: 84,3g
  • Vetten: 40,5g
  • Zout: 2,34g
Italiaanse klassiekers Trendy Notenvrij Specialità pasta Rigatoni Pastasaus Carbonara

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Kook de mezzi rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang een 0,5 kopje kookvocht op (ca. 50 ml).
  2. Verhit de boter in een ruime pan en bak de aspergestukken op middelhoog vuur ca. 3 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de knoflook de laatste minuut toe. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg de tuinerwten, carbonarasaus en het kookvocht toe aan de asperges en roer goed door.
  4. Schep de mezzi rigatoni en citroenrasp erdoor en warm alles goed door. Breng op smaak met citroensap.
  5. Verdeel over diepe borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper uit de molen.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Maak dit gerecht eenvoudig naar eigen smaak. Voor een vegetarische variant kun je de Grand’Italia Carbonara vervangen door Grand’Italia Romana. Houd je van extra romig? Voeg dan een scheutje kookroom of wat extra carbonarasaus toe voor een nog zachtere, vollere smaak. Ook met extra groenten kun je volop variëren: verse spinazie, courgette of broccoli passen perfect bij de romige saus. Mag het wat meer pit hebben, voeg dan naar smaak zwarte peper of een snufje chilivlokken toe. Buiten het aspergeseizoen zijn sperziebonen of broccoli een heerlijk alternatief dat net zo goed combineert met de overige ingrediënten. Serveer de pasta tot slot met extra Parmezaanse kaas en een frisse groene salade met citroendressing voor een complete maaltijd.

Veelgestelde vragen

Wat maakt mezzi rigatoni geschikt voor dit gerecht?

De korte, buisvormige pasta houdt de romige saus perfect vast, waardoor elke hap vol smaak is.

Kan ik de asperges vervangen?

Ja, bijvoorbeeld door broccoli, courgette of sperziebonen.

Is dit een traditionele carbonara?

Het is een moderne variant met groenten en citroen voor extra frisheid.

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Het is het lekkerst vers, maar je kunt de groenten alvast voorbereiden.

Hoe zorg ik dat de saus romig blijft?

Gebruik het opgevangen kookvocht om de saus mooi te binden en smeuïg te houden.

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, ondanks dat er geen vlees in het gerecht verwerkt is, zit er Pancetta in onze carbonara pastasaus. Vervang de saus daarom voor de Romana pastasaus voor een vegetarische variant.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Recept Spaghetti Carbonara Grand'Italia

Italiaanse recepten

Italië staat bekend om haar rijke culinaire erfgoed, waar elk gerecht...

Bekijk alle berichten