Pastasaus Carbonara

• Water
• Melkroom (25%)
• Gerookte pancetta (8,3%) (varkensvlees, zout, dextrose)
• Ui
• Boter
• Zonnebloemolie
• Grana Padano DOP kaas (3%) (met ei-proteïne)
• Pecorino Romano DOP kaas
• Gemodificeerd maïszetmeel
• Palmolie
• Zout
• Knoflook
• Aroma's (bevat melk)
• Lactose
• Verdikkingsmiddel: xanthaangom
• Melkeiwitten
• Zwarte peper
• Rookaroma
• Eierdooier (0,1%)
• GLUTENVRIJ

Onze Carbonara saus is ontworpen voor optimaal gemak. Volg deze stappen voor het beste resultaat:

1. Verwarmen: Verwarm de saus al roerend op een laag vuur. Let op: laat de saus niet koken om de zijdezachte textuur te behouden. Gebruik je de magnetron? Verwarm de saus dan ca. 3 minuten op 600 watt (in een magnetronbestendig bakje zonder deksel).
2. Mengen: Schep de warme saus direct door je favoriete vers gekookte pasta. De saus hecht het beste als de pasta nog dampt.
3. Personaliseren: Voeg naar smaak extra ingrediënten toe, zoals gebakken champignons, knapperige paprika of verse peterselie.
4. Bewaren: Na opening is de saus ca. 3 dagen houdbaar in de koelkast. We raden af om de saus in te vriezen, omdat dit de romige structuur kan beïnvloeden.

Mag ik deze Carbonara saus eten als ik zwanger ben?

*Ja, absoluut! In tegenstelling tot het zelfgemaakte recept met rauwe eieren, ondergaat onze Carbonara saus tijdens de productie een hittebehandeling. Hierdoor zijn er geen rauwe ingrediënten meer aanwezig en is de saus veilig voor consumptie tijdens de zwangerschap.

Wat is het verschil tussen Pancetta en Guanciale in Carbonara?

Het traditionele recept uit Rome gebruikt Guanciale (wangspek). Omdat dit buiten Italië minder bekend is, gebruiken wij in onze saus Pancetta (buikspek). Dit geeft de saus die heerlijke, herkenbare rokerige smaak die perfect samengaat met de romige basis.

Welke pasta past het beste bij Carbonara saus?

De meest iconische combinatie is natuurlijk Spaghetti. Wil je eens variëren? Probeer dan onze Penne of zelfs Tortellini, die de rijke saus uitstekend vasthouden.

Bevat deze saus echt eieren?

Onze saus bevat een klein percentage eierdooier en Grana Padano DOP (bereid met ei-proteïne) voor de binding en kleur, maar is gebaseerd op melkroom voor een stabiele en romige structuur die gemakkelijk te verwarmen is.

Is de Carbonara pastasaus glutenvrij?

Ja, deze saus is volledig glutenvrij. Het is een veilige en makkelijke keuze voor iedereen met een glutenintolerantie die wil genieten van een romige pasta.

Wat is het geheim om de saus perfect met de pasta te binden?

Een gouden Italiaanse tip: bewaar een klein scheutje van het pastakookvocht voordat je de pasta afgiet. Meng dit vocht samen met de verwarmde Carbonara saus door de pasta. Het zetmeel in het water helpt de romige saus nog beter aan de pasta te hechten en maakt het geheel extra smeuïg.

Is deze saus geschikt voor een koude pastasalade?

We raden aan om Carbonara saus altijd warm te serveren. Omdat de saus rijk is aan kazen, room en Pancetta, wordt de textuur steviger als deze afkoelt. Voor een koude pastasalade kun je beter kiezen voor onze Pesto alla Genovese of een lichte dressing op basis van olijfolie.

Kan ik zelf nog extra spekjes of ingrediënten toevoegen?

Zeker! Hoewel de saus al heerlijk op smaak is en echte Pancetta bevat, kun je het gerecht een extra ‘bite’ geven door zelf nog wat knapperig gebakken pancetta of verse zwarte peper toe te voegen bij het serveren. Ook groenten zoals gegrilde courgette of verse spinazie passen er perfect bij voor een voedzame twist.