• Recepten • Pasta alla Zozzona

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Recept Pasta alla Zozzona Het Italiaanse Meisje x GDI

Pasta alla Zozzona

Pasta alla Zozzona

Makkelijk
30 min
Eiwitrijk

Wat krijg je als de klassieke Italiaanse pasta’s amatriciana en carbonara samenkomen? Pasta alla zozzona! Dit smaakvolle gerecht wordt ook wel het ‘buitenechtelijke kindje’ van deze twee Romeinse klassiekers genoemd. Het Italiaanse Meisje ontwikkelde deze heerlijke variant met Specialità Mezzi Rigatoni, goudbruin gebakken salsiccia, krokante guanciale en een smaakvolle tomatensaus. De romige crème van eidooier en Pecorino Romano maakt het geheel af. Het resultaat is een rijke, hartige pasta waarin het beste van amatriciana en carbonara samenkomt. Een Italiaans pastagerecht met karakter, voor wie graag iets speciaals op tafel zet!

Het Italiaanse meisje, Kristi, met haar zelfgemaakte pasta.
Een recept van: Het Italiaanse Meisje
Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 180 g Specialità Mezzi Rigatoni
    Product Specialita Mezzi Rigatoni Grand'Italia

    Deze authentieke Italiaanse pasta wordt gemaakt van 100% kwaliteitsgraan en volgens traditionele methode geperst door bronzen mallen. Hierdoor krijgt de pasta een karakteristiek ruw oppervlak, waardoor sauzen optimaal hechten en iedere hap vol smaak zit. Dankzij de gecontroleerde maling van het graan geniet je van een heerlijke ‘al dente’ bite. De geribbelde, holle vorm van Mezzi Rigatoni houdt sauzen uitstekend vast en is daardoor perfect voor grovere pastasauzen. Zo geniet je bij iedere hap van de ideale balans tussen pasta en saus.

    Bekijk product
  • 80 g guanciale (in blokjes)
  • 120 g salsiccia (zonder vel)
  • 250 g gepelde tomaten
  • 2 eidooiers
  • 50 g Pecorino Romano (geraspt)
  • Verse basilicum
  • Zout & peper
Italiaanse klassiekers Trendy Lactosevrij Eiwitrijk Specialità pasta Rigatoni Het Italiaanse Meisje

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Bak de guanciale zonder olie in een pan langzaam krokant. Haal de guanciale uit de pan en bak de salsiccia in het vet van de guanciale goudbruin.
  2. Voeg grof geplette tomaten, peper en basilicum toe. Voeg nog een heel klein beetje zout toe en laat 10-12 minuten zachtjes koken.
  3. Kook de Specialità Mezzi Rigatoni intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 13 minuten voor een 'al dente' bite. Bewaar een kopje pastawater.
  4. Meng de eidooiers met de geraspte Pecorino Romano en 1-2 el pastawater tot een galdde crème.
  5. Giet de pasta af en meng deze voor ongeveer 1 minuut door de tomatensaus. Zet het vuur uit en voeg de eidooiercrème en een scheutje pastawater toe. Meng alles goed samen tot het lekker smeuïg is.
Buon appetito!
Een recept van: Het Italiaanse Meisje
Het Italiaanse meisje, Kristi, met haar zelfgemaakte pasta.

Ciao, ik ben Kristi, de oprichter van Het Italiaanse Meisje! Ik ben content creator met een grote passie voor Italiaans eten en koken. Via mijn social media deel ik met veel plezier mijn favoriete recepten, kooktips en mijn liefde voor de authentieke Italiaanse keuken. Mijn doel is om mensen te inspireren om thuis heerlijke Italiaanse gerechten te maken en te laten zien dat authentiek Italiaans koken makkelijker is dan je denkt!

Bekijk meer recepten van Het Italiaanse Meisje!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Serveer de pasta direct na het bereiden, met extra geraspte Pecorino Romano, versgemalen zwarte peper en een paar blaadjes basilicum. Een frisse salade met rucola en een lichte citroendressing vormt een lekker contrast met de rijke saus.

Geen salsiccia in huis? Gebruik Italiaanse braadworst zonder vel en breng het vlees op smaak met Italiaanse kruiden en zwarte peper. Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus.

Veelgestelde vragen

Wat is pasta alla zozzona?

Pasta alla zozzona is een rijk Italiaans pastagerecht uit Rome. Het combineert ingrediënten die je ook kent uit andere Romeinse pastaklassiekers, zoals tomaat, worst, guanciale, eidooier en Pecorino Romano. De saus is hartig, vol van smaak en heerlijk romig.

Wat is het verschil tussen pasta alla zozzona en carbonara?

Carbonara wordt traditioneel gemaakt met guanciale, eidooier, Pecorino Romano en zwarte peper, zonder tomatensaus. Pasta alla zozzona combineert die romige elementen juist met tomaat en salsiccia, waardoor de saus voller en rijker van smaak wordt.

Wat is guanciale?

Guanciale is Italiaans gezouten en gedroogd varkenswangspek. Het heeft een uitgesproken hartige smaak en geeft tijdens het bakken vet af dat als smaakvolle basis voor de saus dient. Pancetta kan eventueel als alternatief worden gebruikt, al verschilt de smaak.

Wat is salsiccia?

Salsiccia is een Italiaanse worst die vaak wordt gemaakt van varkensvlees en kruiden. Het vlees heeft een volle, hartige smaak en wordt in Italiaanse pastagerechten gebruikt om de saus extra karakter te geven.

Waarom voeg je eidooier en Pecorino pas aan het einde toe?

Door de eidooiercrème pas toe te voegen wanneer het vuur uitstaat, voorkom je dat de eidooier te snel stolt. Het achtergehouden pastawater helpt de kaas en eidooier tot een gladde, romige saus te mengen.

Welke pasta past bij pasta alla zozzona?

Mezzi rigatoni zijn ideaal doordat de ribbels en holle vorm de saus goed vasthouden. Ook rigatoni of penne rigate zijn geschikte alternatieven.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten