• Recepten • Crispy gnocchi salade met rode pesto

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Een heerlijk bordje met crispy gnocchi en rode pesto. In het gerecht is de rode pesto goed te zien, samen met de courgette, cherrytomaatjes en mozzarella. Rucola, pijnboompitten en een plukje verse basilicum maken het af.

Crispy gnocchi salade met rode pesto

Insalata di gnocchi croccanti con pesto rosso

Makkelijk
25 min
Vegetarisch

Deze crispy gnocchi salade met rode pesto is perfect voor een zonnige avond waarop de BBQ aanstaat en je iets fris én verrassends op tafel wilt zetten. Snel klaar, vol kleur en met een heerlijke mix van krokant en fris.

De gnocchi wordt goudbruin en knapperig gebakken, waardoor hij een verrassende bite krijgt in deze salade. Samen met sappige tomaat, frisse komkommer, romige mozzarella en pittige rucola ontstaat een lichte maaltijd met volop smaak. De rode pesto maakt het geheel vol en kruidig, terwijl pijnboompitten en basilicum zorgen voor een extra finishing touch.

Voeg alle ingrediënten direct toe aan je winkelmandje en zet deze zomerse favoriet in een paar minuten op tafel.

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 400 g Gnocchi di Patate
    Product Gnocchi di Patate Grand'Italia

    Ontdek de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken met Grand’Italia Gnocchi di Patate. Deze zachte aardappelknoedels worden bereid volgens traditioneel recept (Ricetta Italiana) met maar liefst 80% aardappel. Dit maakt ze tot het ideale, luchtige alternatief voor pasta, rijst of aardappelen.

    Bekijk product
  • 180 g Rode pesto
    Product Pesto Rosso Grand'Italia

    Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Onze rode pesto wordt volgens traditioneel Italiaans recept bereid, met zongerijpte tomaten voor een heerlijke tomatensmaak.

    Bekijk product
  • 250 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 1 komkommer (in blokjes)
  • 1 courgette (in blokjes)
  • 50 g rucola
  • 80 g mozzarella bolletjes
  • 40 g pijnboompitten
  • 3 takjes basilicum
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Makkelijk & snel Gezinsvriendelijk Trendy Vegetarisch Gnocchi Pesto Rosso

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de gnocchi toe en bak deze ca. 8-10 minuten goudbruin en krokant.
  2. Bak de courgette (in blokjes) kort mee met de gnocchi, totdat licht kleuren maar nog steeds krokant zijn.
  3. Doe de gnocchi, tomaat, komkommer, courgette, rucola en mozzarella in een grote kom. Voeg de rode pesto toe en meng goed.
  4. Breng verder op smaak met peper en zout en verdeel de crispy gnocchi over de borden. Maak af met pijnboompitten en basilicum.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Deze salade is eenvoudig aan te passen aan smaak en seizoen. Wil je extra eiwitten toevoegen, dan kun je kiezen voor gegrilde kip, garnalen of kikkererwten. Voor een vegetarische boost voeg je extra gegrilde groenten toe, zoals paprika of aubergine.

Als je houdt van een frisse smaak, kun je de salade afmaken met wat citroensap of een lichte balsamicodressing. Voor extra crunch zijn walnoten of geroosterde amandelen een goed alternatief voor pijnboompitten.

Serveertip: deze salade is perfect als licht hoofdgerecht op een warme dag, maar doet het ook goed als bijgerecht bij de BBQ met gegrild vlees of vis.

Veelgestelde vragen

Moet ik de gnocchi eerst koken?

Nee, voor dit recept bak je de gnocchi direct in de pan tot hij goudbruin en crispy is.

Welke gnocchi is het beste voor dit recept?

Grand’Italia gnocchi werkt het beste omdat deze mooi krokant wordt bij het bakken.

Kan ik dit gerecht koud eten?

Ja, deze salade is ook lekker lauwwarm of zelfs koud als zomerse maaltijd.

Kan ik de rode pesto vervangen?

Ja, groene pesto of zelfgemaakte pesto kan ook, maar geeft wel een andere smaakbeleving.

Welke groenten kan ik nog meer toevoegen?

Courgette, paprika, spinazie of cherrytomaten passen allemaal goed in dit gerecht.

Hoe voorkom ik dat de gnocchi zacht blijft?

Bak op middelhoog vuur met voldoende olie en zorg dat de pan niet te vol zit, zodat de gnocchi kan “roosteren” in plaats van stomen.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten