Spaghetti alla Puttanesca

Het originele recept voor Spaghetti alla Puttanesca

De naam pasta alla puttanesca wekt vaak nieuwsgierigheid op. Het woord komt van het Italiaanse puttana, dat “prostituee” betekent. Er doen talloze verhalen de ronde over de oorsprong van deze pasta alla puttanesca, maar één element keert steeds terug: het gerecht zou zijn ontstaan in de rosse buurt van Rome. Sommigen zeggen dat de dames van lichte zeden snel spaghetti alla puttanesca maakten tussen twee bezoeken door, anderen denken dat de vurige ingrediënten (pittig, intens en uitgesproken) een knipoog vormden naar hun temperament. De exacte waarheid blijft onbekend, maar de mythe draagt zeker bij aan de charme van het gerecht.

Wat de pasta alla puttanesca zo geliefd maakt, is haar eenvoud. Met slechts een paar klassieke mediterrane ingrediënten zet je een explosie van smaak op tafel. Voor spaghetti alla puttanesca gebruik je goede olijfolie, ansjovisfilets, tomaten (vers of uit blik), zwarte olijven, kappertjes, knoflook en chilivlokken. Je kunt de intensiteit helemaal naar eigen smaak aanpassen: extra pittig, extra knoflook… alles kan.

Traditioneel wordt de saus vooral geserveerd met spaghetti, maar de pasta alla puttanesca smaakt ook heerlijk met linguine, pappardelle of andere lange pastasoorten. Welke pasta je ook kiest: dit gerecht brengt je meteen naar Italië, met zijn uitgesproken smaken, pittige toetsen en onweerstaanbare charme.