Pastasalade met avocado, ricotta en gegrilde paprika

De spiraalvormige groeven houden de romige ricotta en de olijfolie perfect vast. Daarnaast zorgen de natuurlijke kleuren van tomaat en spinazie voor een feestelijke en frisse uitstraling op je bord.

Het citroensap in dit recept geeft niet alleen een frisse smaak, maar voorkomt ook dat de avocado verkleurt. Besprenkel de avocadoblokjes direct na het snijden met het sap van de halve citroen.

Zeker! Als je geen ricotta in huis hebt, kun je kiezen voor zachte geitenkaas, romige burrata of blokjes feta. Elk van deze kazen biedt een andere, maar even heerlijke en frisse smaakdimensie.

Ja, dit gerecht is ideaal als lunch voor de volgende dag. Bewaar overgebleven salade in een afgesloten bakje in de koelkast. De smaken trekken dan extra goed in de pasta.

Zeker! Hoewel de kleuren van de tricolore pasta de salade extra feestelijk maken, kun je ook perfect kiezen voor een andere korte pastasoort zoals Penne, Farfalle of gewone Fusilli. Deze vormen vangen de romige ricotta en de dressing net zo goed op.