Pasta Pesto Rosso

Name: Pasta Pesto Rosso
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Pipe Rigate; 180 g Rode pesto; 400 g cherrytomaten; 150 g zwarte olijven; verse basilicum (gescheurd); 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Makkelijk

25 min

Vegetarisch

Heb je wel eens de intense smaak van Pasta Pesto Rosso geprobeerd? In dit eenvoudige maar meesterlijke recept draait alles om onze Rode Pesto, gemaakt van zongedroogde tomaten en hartige Pecorino Romano. Deze combinatie zorgt voor een zonnige, mediterraanse diepgang die elke hap bijzonder maakt.

In dit recept combineren we de pesto met onze Pipe Rigate. Dankzij de holle, gebogen vorm en de fijne ribbels aan de buitenkant, vangt deze pasta de rijke rode pesto perfect op aan zowel de binnen- als buitenkant. Met slechts een paar extra ingrediënten zet je binnen 25 minuten een smaakvolle maaltijd op tafel. Voeg de ingrediënten direct toe aan je mandje en geniet van een Italiaanse favoriet!

Scherm aan tijdens koken

Voor hoeveel personen ga je koken?

400 g Pipe Rigate

Bij Grand’Italia maken we de Pipe Rigate Tradizionali van 100% kwaliteitsgraan, die wordt vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.
Bekijk product
180 g Rode pesto

Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Onze rode pesto wordt volgens traditioneel Italiaans recept bereid, met zongerijpte tomaten voor een heerlijke tomatensmaak.
Bekijk product
400 g cherrytomaten
150 g zwarte olijven
verse basilicum (gescheurd)
100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Makkelijk & snel Vegetarisch Lactosevrij Witte pasta (Tradizionali) Pipe Rigate Pesto Rosso

Scherm aan tijdens koken

Kook de pipe rigate volgens de aanwijzigingen op de verpakking, gedurende 10 minuten, voor een 'al dente' bite.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de tros cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Gril de tros cherrytomaten ca. 10 minuten.
Meng de pasta met de rode pesto. Voeg vervolgens de zwarte olijven en de helft van de tros cherrytomaten (zonder takjes) toe en meng. Bewaar de andere helft cherrytomaten voor de garnering.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met een trosje cherrytomaten, vers geraspte Parmezaanse kaas en blaadjes gescheurde basilicum.

Buon appetito!

Tip van ons!

Lekker met (vegetarische) kipstukjes!

Heeft het gesmaakt?

Variatie & Serveersuggesties

Het geheim van een geslaagde Pasta Pesto Rosso zit in de eenvoud, maar de juiste techniek maakt het verschil. Om de saus extra smeuïg te maken, kun je een klein scheutje van het pastakookvocht toevoegen wanneer je de Rode Pesto mengt; het zetmeel in het water zorgt voor een zijdezachte binding. Voor een frisse, knapperige tegenhanger is het een aanrader om op het laatste moment een handje verse rucola of wat gehalveerde cherrytomaatjes toe te voegen.

Wil je dit gerecht een extra hartige boost geven? Voeg dan eens knapperig gebakken pancetta of uitgebakken spekjes toe; de zoute smaak gaat fantastisch samen met de zoete zongedroogde tomaten. Voor een vegetarische luxe twist kun je kiezen voor geroosterde pijnboompitten of een bol romige burrata in het midden van het bord. Eet je graag meer groenten? Geroosterde paprika of courgette uit de oven passen perfect bij het robuuste karakter van deze rode pesto.

Wat is het verschil tussen Rode Pesto en Pesto alla Genovese?

Pesto alla Genovese is de klassieke groene pesto op basis van verse basilicum en pijnboompitten. Onze Rode Pesto heeft daarentegen een basis van zongedroogde tomaten, wat zorgt voor een rijkere, vollere en lichtzoete smaak. Hierdoor is de rode variant vaak iets robuuster en gaat hij uitstekend samen met stevigere pastasoorten en hartige extra’s zoals spek of gegrilde groenten.

Moet ik de Rode Pesto opwarmen in een pan?

Het is het beste om de pesto niet apart te koken. De hitte van de vers gekookte pasta is voldoende om de smaken van de pesto vrij te laten komen. Meng de pesto direct door de warme pasta in een schaal of pan (van het vuur af) om de structuur en de verse smaak van de ingrediënten optimaal te behouden.

Hoe voorkom ik dat mijn pasta droog wordt na het mengen?

Pasta absorbeert saus snel. De gouden tip is om altijd een kopje pastakookvocht te bewaren voordat je de pasta afgiet. Voeg een klein scheutje toe tijdens het mengen met de pesto; dit zorgt voor een glanzende, smeuïge saus die perfect aan de pasta blijft kleven zonder dat het droog aanvoelt.

Welke kaas past het beste bij Pasta Pesto Rosso?

Onze Rode Pesto bevat al Pecorino en Grana Padano, maar voor een extra rijke smaak kun je extra geraspte Parmigiano Reggiano of Pecorino Romano toevoegen. Voor een zachter contrast is een bolletje mozzarella of burrata ook een heerlijke keuze, omdat het romige van de kaas het pittige van de zongedroogde tomaten in balans brengt.

Hoe kan ik dit gerecht gezonder maken met meer groenten?

Deze pasta is een ideale basis voor groenten. Meng er op het laatste moment verse spinazie of rucola doorheen (deze slinken door de warmte van de pasta). Ook geroosterde paprika, courgette of gestoomde broccoli passen uitstekend bij de mediterrane smaak van de rode pesto.

Hoelang kan ik een geopend potje Rode Pesto bewaren?

Na opening kun je de pesto ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Een goede tip is om de bovenkant van de pesto in het potje glad te strijken en te bedekken met een dun laagje olijfolie. Dit sluit de pesto af van lucht, waardoor hij langer vers blijft en zijn kleur behoudt.

Pasta Pesto Rosso