• Recepten • Crispy gnocchi salade met burratini, mortadella en pesto

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Recept crispy gnocchi salade met pesto en burrata

Crispy gnocchi salade met burratini, mortadella en pesto

Insalata di gnocchi croccanti con burratini, mortadella e pesto

Gemiddeld
20 min
Eiwitrijk

Op zoek naar een verrassende Italiaanse maaltijdsalade? Deze crispy gnocchi salade is een makkelijke, maar verrassende avondmaaltijd met een Italiaanse twist. De crispy gnocchi salade combineert goudbruin gebakken gnocchi met romige burratini, zoete cherrytomaten, rucola en Pesto alla Genovese. En met crispy mortadella erbij krijgt het gerecht net dat beetje extra. De knapperige gnocchi zorgen voor een heerlijke bite en vormen een perfect alternatief voor pasta of aardappelen. Afgemaakt met geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en verse basilicum zet je in ongeveer 25 minuten een frisse, smaakvolle maaltijd op tafel.

Melanie is een leuke dame met lang rood haar en een pony. Ze draagt een knalroze trui en heeft een fototoestel in haar handen.
Een recept van: Meladolcevita
Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 500 g Gnocchi di Patate
    Product Gnocchi di Patate Grand'Italia

    Ontdek de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken met Grand’Italia Gnocchi di Patate. Deze zachte aardappelknoedels worden bereid volgens traditioneel recept (Ricetta Italiana) met maar liefst 80% aardappel. Dit maakt ze tot het ideale, luchtige alternatief voor pasta, rijst of aardappelen.

    Bekijk product
  • 100 g Pesto alla Genovese
    Product Pesto alla Genovese Grand'Italia

    Breng de authentieke smaak van Italië in je keuken met de Pesto alla Genovese van Grand’Italia. Onze pesto is bereid volgens traditioneel Italiaans recept (Ricetta Italiana) en wordt geroemd om zijn rijke, volle smaak. Dankzij de combinatie van 100% verse basilicum van duurzame landbouw, echte Grana Padano DOP en knapperige pijnboompitten geniet je bij elke hap van de Italiaanse zon op je bord.

    Bekijk product
  • 3 kleine burratini’s
  • 100 g mortadella
  • 100 g rucola
  • 250 g cherrytomaten (gehalveerd)
  • 1 rode ui (in dunne halve ringen)
  • 40 g pijnboompitten
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout
  • Verse basilicum
Makkelijk & snel Trendy Eiwitrijk Gnocchi Pesto alla Genovese Meladolcevita

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de gnocchi goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout.
  2. Bak de plakjes mortadella in een droge koekenpan of in de oven krokant. Laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier, zodat ze extra crispy worden.
  3. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
  4. Meng de rucola met 1 el olijfolie, citroensap, peper en zout.
  5. Verdeel de rucola over een grote schaal en leg de tomaatjes, rode ui, crispy gnocchi en burratini, crispy mortadella, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicum en de groene pesto er boven op.
  6. Schep door elkaar en serveer direct.
Buon appetito!
Een recept van: Meladolcevita
Melanie is een leuke dame met lang rood haar en een pony. Ze draagt een knalroze trui en heeft een fototoestel in haar handen.

Melanie is, zoals haar online naam al doet vermoeden, een groot fan van de Italiaanse cultuur en natuurlijk van het eten. Sinds 2021 werkt ze fulltime als food fotograaf, receptontwikkelaar een Instagram foodie. Met haar recepten wil ze graag laten zien dat lekker koken niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel iets waar je trots op kunt zijn. Haar favoriete Italiaanse klassiekers? Spaghetti carbonara en tiramisu, zonder twijfel!

Bekijk meer recepten van Meladolcevita!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Maak de salade nog kleurrijker door gegrilde courgette, paprika of avocado toe te voegen. Liever vegetarisch? Laat de mortadella achterwege of vervang deze door gegrilde groenten. Ook met mozzarella of burrata in plaats van burratini is deze salade heerlijk. Serveer de salade direct nadat de gnocchi zijn gebakken. Zo blijven ze heerlijk krokant en komt het contrast met de romige burratini het beste tot zijn recht. Lekker met een stuk vers Italiaans brood of focaccia.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je gnocchi krokant?

Bak de gnocchi in een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Keer ze regelmatig totdat ze rondom goudbruin en krokant zijn. Je hoeft de gnocchi hiervoor niet eerst te koken.

Moet je gnocchi eerst koken voordat je ze bakt?

Nee, voor crispy gnocchi kun je de gnocchi direct in de pan bakken. Zo krijgen ze een krokante buitenkant en blijven ze vanbinnen heerlijk zacht.

Kan ik deze crispy gnocchi salade van tevoren maken?

Je kunt alle ingrediënten vooraf voorbereiden, maar bak de gnocchi pas vlak voor het serveren. Zo behouden ze hun knapperige structuur.

Wat is burratini?

Burratini is een kleinere variant van burrata. Aan de buitenkant lijkt het op mozzarella, terwijl de binnenkant heerlijk romig is. Daardoor past burratini perfect in frisse salades zoals deze.

Kan ik deze salade vegetarisch maken?

Ja, laat de mortadella weg of vervang deze door gegrilde groenten of extra geroosterde pijnboompitten. Zo geniet je van een heerlijke vegetarische Italiaanse salade.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten