• Recepten • Mezzi Rigatoni met vegetarische bolognese en burrata

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Een heerlijk bordje pasta met halve rigatoni. De geribbelde buisjespasta houdt de vegetarische bolognesesaus (gemaakt van linzen) goed vast en dat zie je goed op de afbeelding. Het gerecht is gegarneerd met wat verse basilicum blaadjes en bovenop ligt een heerlijke burrata.

Mezzi Rigatoni met vegetarische bolognese en burrata

Mezzi Rigatoni con bolognese vegetariana e burrata

Gemiddeld
45 min
849 kcal
Vegetarisch

Deze mezzi rigatoni met vegetarische bolognese en burrata bewijst dat je geen vlees nodig hebt voor een rijke, volle pastasaus. Fijngehakte champignons, linzen en groenten vormen samen een smaakvolle basis die langzaam gaart in Grand’Italia Tomatensaus Toscana. De romige burrata zorgt voor een luxe finishing touch en smelt heerlijk samen met de warme saus. Dankzij de stevige vorm van Grand’Italia Specialità Mezzi Rigatoni blijft de saus perfect in de pasta zitten. Een voedzaam en verrassend Italiaans gerecht voor iedere dag van de week.

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 150 g Specialità Mezzi Rigatoni
    Product Specialita Mezzi Rigatoni Grand'Italia

    Deze authentieke Italiaanse pasta wordt gemaakt van 100% kwaliteitsgraan en volgens traditionele methode geperst door bronzen mallen. Hierdoor krijgt de pasta een karakteristiek ruw oppervlak, waardoor sauzen optimaal hechten en iedere hap vol smaak zit. Dankzij de gecontroleerde maling van het graan geniet je van een heerlijke ‘al dente’ bite. De geribbelde, holle vorm van Mezzi Rigatoni houdt sauzen uitstekend vast en is daardoor perfect voor grovere pastasauzen. Zo geniet je bij iedere hap van de ideale balans tussen pasta en saus.

    Bekijk product
  • 400 g Pastasaus Toscana
    Product pastasaus Toscana Grand'Italia

    De smaakvolle tomatensaus is verrijkt met klassieke ingrediënten voor een heerlijke pastasaus, zoals ui, knoflook, peterselie, chilipeper en oregano.

    Bekijk product
  • 150 g champignons (fijngehakt)
  • 1 kleine ui (gesnipperd)
  • 1 kleine wortel (fijngesneden)
  • 1 stengel bleekselderij (fijngesneden)
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 1 klein blik linzen
  • 150 ml melk
  • 1 laurierblaadje
  • 10 g verse basilicum (grofgehakt)
  • 1 bol burrata

Voedingswaarde
  • Kcal: 849
  • Eiwitten: 36,6g
  • Koolhydraten: 92,3g
  • Vetten: 34,9g
  • Zout: 3,9g
Trendy Vegetarisch Notenvrij Eiwitrijk Specialità pasta Rigatoni Pastasaus Toscana

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de fijngehakte champignons 5 minuten op hoog vuur.
  2. Voeg de fijngesneden ui, wortel, bleekselderij en de geperste knoflook toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg de linzen, Toscana pastasaus, melk, het laurierblaadje en de helft van de basilicum toe. Laat vervolgens de saus met alle groenten 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. Verwijder na 30 minuten het laurierblad.
  4. Kook intussen de mezzi rigatoni volgens de aanwijzigingen op de verpakking, gedurende 13 minuten voor een 'al dente' bite. Bewaar 100ml van het kookvocht en roer dit door de bolognese saus. Giet daarna de pasta af.
  5. Meng de pasta met de vegetarische bolognesesaus en verdeel over twee borden. Leg een halve bol burrata op elk bord en garneer met de rest van de basilicum.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Dit recept laat zich gemakkelijk aanpassen aan jouw voorkeuren. Voor een klassieke bolognese vervang je de champignons en linzen door ongeveer 300 gram rundergehakt. Wil je extra groenten toevoegen, kies dan voor courgette, paprika of aubergine. Voor een romigere saus kun je een scheutje kookroom toevoegen tijdens het pruttelen. Liefhebbers van pit kunnen wat chilivlokken toevoegen voor extra warmte.

Serveer de mezzi rigatoni met extra verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en een frisse salade van rucola en cherrytomaten. Knapperig brood is ideaal om de laatste restjes saus op te nemen.

Veelgestelde vragen

Wat is mezzi rigatoni?

Mezzi rigatoni zijn korte, geribbelde buisjespasta’s die iets kleiner zijn dan traditionele rigatoni. Dankzij de ribbels blijft saus goed aan de pasta kleven.

Kan ik de vegetarische bolognese invriezen?

Ja, de saus is uitstekend in te vriezen. Bewaar hem maximaal drie maanden in een goed afgesloten bakje.

Kan ik de burrata vervangen?

Ja, mozzarella, ricotta of stracciatella zijn goede alternatieven wanneer burrata niet beschikbaar is.

Zijn linzen een goede vleesvervanger?

Ja, linzen bevatten veel vezels en eiwitten en zorgen voor een stevige structuur die goed werkt in een vegetarische bolognese.

Waarom voeg je melk toe aan de saus?

Melk zorgt voor een zachtere, rondere smaak en geeft de saus een romigere textuur.

Kan ik dit recept vegan maken?

Ja, vervang de melk door een plantaardig alternatief en gebruik een vegan burrata of laat deze achterwege.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten