• Recepten • Gnocchetti sardi met aubergine en ricotta

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Gnocchetti Sardi zijn kleine Sardijnse pastaschelpjes, die je op deze afbeelding goed kunt zien. In dit gerecht is onze basilico tomatensaus gebruikt en je ziet dat de ribbels en de opening in de schelpjes pasta zich goed vult met de saus. Bovenop de pasta liggen wat dotjes ricotta om het gerecht romiger te maken. Tussen de pasta en de saus zie je de aubergine en de verse blaadjes basilicum zitten. Een heerlijk zonnetje schijnt op tafel, waardoor je je gelijk op het Sardijnse eiland waant.

Gnocchetti sardi met aubergine en ricotta

Gnocchetti sardi con melanzane e ricotta

Makkelijk
30 min
823 kcal
Vegetarisch

Deze gnocchetti sardi (Sardijnse pasta) met aubergine en ricotta is een rijk, mediterraan pastagerecht dat perfect aansluit bij de stevige structuur van de al bronzo Specialità pasta. De ruwe pasta houdt de saus prachtig vast, waardoor elke hap vol en smaakvol is.

Zachte, langzaam gebakken aubergine vormt de basis van een diepe tomatensaus gemaakt met Basilico pastasaus. De romige ricotta zorgt voor een frisse, zachte tegenhanger, terwijl geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas zorgen voor crunch en umami. Een klassiek Italiaans gevoel, maar dan met een moderne, volle smaakbeleving.

Voeg alle ingrediënten direct toe aan je winkelmandje en haal een stukje Zuid-Italië in huis.

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 200 g Specialità Gnocchetti Sardi
    Product Specialita Gnocchetti Sardi Grand'Italia

    Deze authentieke Italiaanse pasta wordt gemaakt van 100% kwaliteitsgraan en volgens traditionele methode geperst door bronzen mallen. Hierdoor krijgt de pasta een karakteristiek ruw oppervlak, waardoor sauzen optimaal hechten en iedere hap vol smaak zit. Dankzij de gecontroleerde maling van het graan geniet je van een heerlijke ‘al dente’ bite. De kleine, geribbelde schelpjes van Gnocchetti Sardi houden sauzen uitstekend vast en zijn daarom perfect te combineren met een rijke tomatensaus of een frisse pesto. Zo zet je eenvoudig een smaakvol Italiaans pastagerecht op tafel.

    Bekijk product
  • 400 g Pastasaus Basilico
    Product Basilico pastasaus Grand'Italia

    Deze pastasaus dankt deze klassieke smaak aan de 100% natuurlijke ingrediënten*; zongerijpte tomaten en het Italiaanse koningskruid basilicum.

    Bekijk product
  • 1 aubergine (in blokjes, ca. 2 cm)
  • Olijfolie
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 4 takjes verse oregano (blaadjes geplukt)
  • 30 g pijnboompitten
  • 15 g verse basilicum (grof gehakt)
  • 125 g ricotta
  • 30 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Voedingswaarde
  • Kcal: 823
  • Eiwitten: 32,3g
  • Koolhydraten: 92,7g
  • Vetten: 45g
  • Zout: 1,8g
Trendy Vegetarisch Specialità pasta Gnocchetti Sardi Pastasaus Basilico

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Kook de gnocchetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang een kopje kookvocht op (ca. 100 ml).
  2. Verhit intussen de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en bak de aubergineblokjes in 6-8 minuten tot ze gaar zijn. Bestrooi meteen met zout en peper. Voeg de knoflook en oregano de laatste 2 minuten toe.
  3. Rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur in 2-3 minuten goudbruin zonder olie of boter. Schep regelmatig om en zet apart.
  4. Doe de tomatensaus bij de aubergine en breng aan de kook. Roer af en toe.
  5. Roer het kookvocht door de saus. Schep de gnocchetti en de helft van de verse basilicum erdoor.
  6. Verdeel over diepe borden en schep op elk bord een flinke lepel ricotta. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaan en garneer met de rest van de basilicum.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Dit gerecht leent zich perfect om naar eigen smaak aan te passen. Voor een extra romige saus voeg je naast de ricotta een extra scheutje kookroom of een lepel mascarpone toe aan de basilico tomatensaus. Wil je meer groenten verwerken in het gerecht, dan zijn courgette, paprika of spinazie smakelijke aanvullingen die goed combineren met de rijke saus. Voor liefhebbers van wat extra pit zorgen chilivlokken voor een aangename warmte. Ook met de topping kun je variëren: vervang de ricotta eens door burrata voor een extra romige en luxe afwerking. Voeg je graag vlees toe, dan zijn kleine gehaktballetjes een heerlijke keuze. Gebruik ongeveer 200 gram gehakt, draai hier kleine balletjes van en bak ze mee met de aubergine. Serveer het gerecht met knapperig brood en een frisse rucolasalade met citroendressing voor een complete Italiaanse maaltijd.

Veelgestelde vragen

Wat maakt Gnocchetti Sardi anders dan andere pasta?

Deze kleine, ribbelige pastavorm komt uit Sardinië en houdt sauzen extra goed vast.

Moet ik aubergine eerst zouten?

In dit recept is dat niet nodig; direct bakken geeft juist een volle smaak en goede textuur.

Kan ik ricotta vervangen?

Ja, bijvoorbeeld door mascarpone of burrata voor een rijkere variant.

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Ja, de saus kun je voorbereiden. Voeg pasta en ricotta pas toe bij serveren.

Hoe voorkom ik dat aubergine olie opzuigt?

Bak op middelhoog vuur en gebruik voldoende hete olijfolie zodat de aubergine mooi gaart zonder te vet te worden.

Welke saus past hier nog meer bij?

Naast de basilico tomatensaus werkt ook een lichte arrabbiata of een zelfgemaakte saus met Sugocasa goed.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Inspiratie Ravioli recepten Grand'Italia

Ravioli recepten

Ravioli is een van die pastasoorten die meteen warmte, elegantie en...

Bekijk alle berichten