Ricottataart met kersen en zanddeegbodem

Bereidingswijze Ricottataart met kersen en zanddeegbodem

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 220

• Stap 2

  Zeef de bloem in een kom. Kneed de bloem door de boter. Voeg er vervolgens de suiker en de eierdooiers bij en meng alles tot een egaal deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 1 uur weg in de koelkast.

• Stap 3

  Snijd vervolgens tweederde van het deeg af, maak hier weer een bal van en rol het uit tot een platte, ronde taartbodem van ca. 29 cm doorsnee. Druk deze voorzichtig op de bodem en zijkant van een ingevette en met bloem bestoven springvorm van ca. 25 cm doorsnee.

• Stap 4

  Smeer de bodem in met de kersenjam. Meng de ricotta met de suiker en de eieren. Vul hiermee de taartbodem. Druk het deeg aan de rand tot net iets boven de vulling.

• Stap 5

  Rol de rest van het deeg uit tot een platte, ronde deegplak van ca. 26 cm doorsnee. Bedek de taart met het deegdeksel en druk de randen voorzichtig aan, zodat de taart helemaal dicht is. Bak de taart ca. 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.

• Stap 6

  Laat de taart afkoelen op een rooster en zet hem weg in de koelkast tot hij geserveerd wordt. Bestuif de taart voor het serveren met een beetje poedersuiker. Garneer het bord rondom de taart met een paar amarenakersen en siroop.