Frisse lunchsalade met Orzo, sperziebonen en pesto

Insalata fresca a pranzo con Orzo, fagiolini e pesto

(4)

Deze makkelijke lunchsalade met Orzo (ook wel riso genoemd in Italië) is een fris alternatief voor de standaard boterham tijdens de lunch. Geniet van deze lekkere twist op de pastasalade, met sperziebonen, kerstomaatjes, witte kaas en onze smaakvolle Pesto alla Genovese.

< 20
Vegetarisch
4

Recept Orzo salade met sperziebonen Grand'Italia

Ingrediënten

150 gram gram Grand'Italia Orzo Tradizionali pasta Grand'Italia Orzo Tradizionali pasta

Orzo, ook wel riso genoemd in Italië, is een van de kleinste pastavormen met de grootte van een rijstkorrel.
1 pot potten Grand'Italia Pesto alla Genovese 185g Grand'Italia Pesto alla Genovese 185g

Pesto alla Genovese is een heerlijke smaakmaker naar traditioneel Italiaans recept, gemaakt van verse basilicum (van duurzame landbouw).
250 gram gram kerstomaatjes (gehalveerd) kerstomaatjes (gehalveerd)
500 gram gram sperziebonen (gedopt en gehalveerd) sperziebonen (gedopt en gehalveerd)
Rasp van een halve citroen Rasp van citroen (naar smaak)
100 gram gram witte kaas (verkruimeld) witte kaas (verkruimeld)
15 gram gram verse basilicum (gescheurd) verse basilicum (gescheurd)

Voedingswaarden

Energie

643,9_kcal
Koolhydraten

41,1_g
Eiwitten

16,9_g
Vetten

44,3_g
Vezels

6,6_g

Bereidingswijze Frisse lunchsalade met Orzo, sperziebonen en pesto

Stap 1

Hoe kook je orzo? Voor deze speciale lunchsalade kook je de orzo op klassieke wijze. Breng hiervoor een ruime pan water aan de kook. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende ca. 8 min. zodat deze lekker 'al dente' blijft. Giet af en spoel de orzo daarna koud.
Stap 2

Breng een tweede pan water aan de kook. Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar in ruim kokend water.
Stap 3

Meng de Pesto alla Genovese en de geraspte citroenschil met de orzo . Schep de sperziebonen, gehalveerde kerstomaatjes en de helft van de basilicumblaadjes erdoor.
Stap 4

Verdeel de heerlijke lunchsalade over de borden en maak het af met de verkruimelde witte kaas. Garneer met basilicumblaadjes. Buon appetito! Tip! Neem je de lunchsalade mee, om bijvoorbeeld op je werk te eten? Houd de witte kaas en de basilicumblaadjes dan nog even apart en verkruimel deze over de lunchsalade op het moment dat je ervan gaat genieten.

La Bella Vita tip

Wat is orzo? Is orzo pasta or is orzo rijst? Grand’Italia Orzo Tradizionali is dus eigenlijk een beetje van beiden. Deze pasta wordt net als onze andere Pasta Tradizionali gemaakt in Italië, van 100% kwaliteitsgraan. In essentie is orzo dus gewoon pasta die wordt gemaakt van semolina (van harde tarwe), ook wel pastabloem genoemd. De vorm en grootte van orzo hebben wel veel weg van een rijstkorrel. Dit maakt hem – mede door zijn korte bereidingstijd – ook een makkelijke vervanger voor risotto. Lees meer over deze bijzondere pastasoort in Orzo; wat is het en hoe maak je orzo?

Kooktip bij Frisse lunchsalade met orzo, sperziebonen en pesto

Dit orzo recept is ook erg lekker met jonge geitenkaas in plaats van witte kaas. Liever een vegan versie van dit recept? Kies dan voor een plantaardig alternatief voor de Pesto alla Genovese, en vervang de kaas voor bijvoorbeeld gezouten noten. Geef het recept je eigen twist en geniet op jouw manier van La Bella Vita!