Pasta met garnalen en paprika

Garnalen hebben maar heel weinig tijd nodig om te garen. Bak ze in een hete pan slechts 1 tot 2 minuten per kant tot ze mooi roze kleuren, en haal ze direct uit de pan. Bereid vervolgens je saus met de paprika en voeg de garnalen pas in de allerlaatste minuut weer toe om ze even mee te verwarmen. Zo blijven ze heerlijk sappig en mals.

Absoluut! Zorg er wel voor dat je de garnalen van tevoren volledig laat ontdooien (bij voorkeur langzaam in de koelkast). Dep ze daarna heel goed droog met keukenpapier voordat je ze gaat bakken. Als de garnalen te nat zijn, gaan ze koken in plaats van bakken, en mis je die lekkere gebakken smaak.

Bij lichte sauzen met zeevruchten of olijfolie werken lange pastasoorten het beste. Denk hierbij aan linguine of spaghetti. Omdat de saus vaak wat dunner en verfijnder is, glijdt deze prachtig langs de lange slierten, waardoor de smaken perfect verdeeld worden over het hele gerecht.

In de authentieke Italiaanse keuken wordt het combineren van kaas en zeevruchten vaak vermeden. De sterke, uitgesproken en zoute smaak van de kaas overheerst al snel de delicate, zoetige smaak van de garnalen. Een kneepje verse citroen of wat krokant broodkruim is een veel beter alternatief om het gerecht op smaak te brengen.

Geduld is hier het sleutelwoord. Door de reepjes paprika op middellaag vuur rustig aan te bakken, krijgen ze de kans om zacht te worden en karamelliseren de natuurlijke suikers. Dit geeft een heerlijk zoete, diepe smaak aan je saus die perfect in balans is met de hartige garnalen.