• Recepten • Spaghetti met courgette, aubergine en Romana pastasaus

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Recept crispy courgette aubergine citroen pasta Grand'Italia

Spaghetti met courgette, aubergine en Romana pastasaus

Spaghetti con zucchine, melanzane e sugo alla romana

Makkelijk
25 min
Vegetarisch

Zin in een smaakvolle pasta boordevol groenten? Deze spaghetti met courgette en aubergine combineert zachte Spaghetti all’Uovo met krokant gebakken groenten, een rijke saus met Italiaanse kaas en frisse citroen. De geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas zorgen voor extra crunch en smaak, terwijl verse basilicum het gerecht helemaal afmaakt. Een eenvoudig en vegetarisch Italiaans recept dat perfect is voor een doordeweekse zomeravond.

Melanie is een leuke dame met lang rood haar en een pony. Ze draagt een knalroze trui en heeft een fototoestel in haar handen.
Een recept van: Meladolcevita
Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 400 g Spaghetti all’Uovo
    Product Spaghetti all'Uovo Grand'Italia

    Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite. De Spaghetti all’Uovo heeft een volle smaak door het gebruik van 100% verse vrije uitloopeieren.

    Bekijk product
  • 520 g Pastasaus Romana
    Product pastasaus Romana Grand'Italia

    Deze pastasaus dankt de romige smaak aan de basis van melkroom en de smaakvolle Italiaanse kazen; Pecorino Romano DOP, Grana Padano DOP en mascarpone.

    Bekijk product
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 100 ml olijfolie
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • 2 citroenen
  • 1 teen knoflook
  • 30 g pijnboompitten
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 4 takjes verse basilicum
Trendy Vegetarisch Notenvrij Eierpasta Spaghetti Pastasaus Romana Meladolcevita

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Kook de Grand’Italia Spaghetti all’Uovo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht en giet de pasta af.
  2. Snijd de courgette en aubergine in dunne schijven. Pel en pers de knoflook. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en groenten schijven krokant in 4-5 min. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in 3 min. goudbruin. Schud de pan regelmatig en laat afkoelen op een bord.
  4. Verwarm de Grand’Italia Romana Pastasaus in een ruime pan. Voeg de spaghetti en een scheutje kookvocht toe en schep goed om.
  5. Verdeel de pasta over de borden. Schep de krokante courgette en aubergine erop.
  6. Rasp de Parmezaanse kaas en citroenrasp over de pasta. Besprenkel met citroensap. Garneer met de pijnboompitten en verse basilicum.
Buon appetito!
Een recept van: Meladolcevita
Melanie is een leuke dame met lang rood haar en een pony. Ze draagt een knalroze trui en heeft een fototoestel in haar handen.

Melanie is, zoals haar online naam al doet vermoeden, een groot fan van de Italiaanse cultuur en natuurlijk van het eten. Sinds 2021 werkt ze fulltime als food fotograaf, receptontwikkelaar een Instagram foodie. Met haar recepten wil ze graag laten zien dat lekker koken niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel iets waar je trots op kunt zijn. Haar favoriete Italiaanse klassiekers? Spaghetti carbonara en tiramisu, zonder twijfel!

Bekijk meer recepten van Meladolcevita!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Serveer de spaghetti direct en maak het gerecht vlak voor het serveren af met extra Parmezaanse kaas, verse basilicum en een scheutje extra vierge olijfolie. Lekker met een frisse groene salade en vers Italiaans brood. Voeg voor extra groenten wat gegrilde paprika, cherrytomaten of spinazie toe. Houd je van een beetje pit? Bak dan een snufje chilivlokken mee met de knoflook. Je kunt de pijnboompitten ook vervangen door geroosterde amandelen voor een andere lekkere crunch.

Veelgestelde vragen

Kun je spaghetti met courgette en aubergine vegetarisch maken?

Ja, dit recept is vegetarisch. De combinatie van courgette, aubergine, romige pastasaus, Parmezaanse kaas en verse basilicum zorgt voor een smaakvolle maaltijd zonder vlees.

Hoe bak je courgette en aubergine krokant?

Snijd de courgette en aubergine in dunne schijven en bak ze in een ruime koekenpan met olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Zorg dat je de pan niet te vol doet, zodat de groenten mooi kunnen bakken en krokant worden.

Welke saus past bij spaghetti met groenten?

Een romige saus met Italiaanse kazen past goed bij groenten zoals courgette en aubergine. In dit recept gebruiken we Romana Pastasaus, die samen met het kookvocht mooi om de spaghetti heen gaat zitten.

Kun je dit pastagerecht van tevoren maken?

Je kunt de groenten en pijnboompitten vooraf bereiden, maar het is het lekkerst om de pasta vlak voor het serveren te koken en met de warme saus te mengen. Zo blijft de spaghetti mooi al dente en behouden de groenten hun krokante structuur.

Wat kun je doen met het kookvocht van pasta?

Bewaar altijd een kopje kookvocht voordat je de pasta afgiet. Het zetmeelrijke water helpt om de pastasaus wat losser te maken en zorgt ervoor dat de saus mooi aan de spaghetti blijft hangen.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten