Ravioli met paddenstoelensaus

Kook ravioli in ruim water dat zachtjes kookt (te hard borrelend water kan ze beschadigen). Zodra de pastakussentjes bovendrijven, zijn ze na ongeveer 3 tot 4 minuten al dente. Schep ze voorzichtig met een schuimspaan uit de pan in plaats van ze af te gieten in een vergiet.

Zeker! Geroosterde walnoten of pijnboompitten passen ook uitstekend bij paddenstoelen en truffel. Het belangrijkste is dat je kiest voor een noot met een lekkere ‘crunch’ om te contrasteren met de zachte ravioli en romige saus.

Deze saus biedt direct een rijke smaakbasis dankzij de combinatie van authentieke Italiaanse Porcini (eekhoorntjesbrood) en Grana Padano DOP. Dit bespaart je veel bereidingstijd, terwijl je toch die diepe, fluweelzachte restaurantsmaak krijgt.

Nee, de zomertruffel in onze Ravioli al Tartufo is subtiel en perfect uitgebalanceerd met de zachte, romige ricotta en kaasvulling. De Funghi Porcini saus versterkt deze aardse tonen zonder ze te overstemmen.

Bak de dunne plakjes paddenstoelen op hoog vuur in een beetje olijfolie met de ui en knoflook. Zorg dat de pan niet te vol is, zodat ze mooi goudbruin bakken en hun stevige textuur behouden in plaats van gaan stoven.

Zeker! Onze Pastasaus Romana is hier een uitstekend alternatief voor. Deze romige kaassaus smelt heerlijk samen met de gebakken paddenstoelen en vult de rijke smaak van de truffelravioli perfect aan. Nog meer truffelsmaak? Kies dan voor de Tartufo pastasaus als alternatief!