Pasta met citroen-roomsaus

Name: Pasta met citroen-roomsaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 ml room; 140 ml groentebouillon; 1 tl citroenschil (geraspt); 2 el citroensap; 80 g Parmezaanse kaas (geraspt); 2 el peterselie (fijngesneden)

Pasta con salsa di crema al limone

Makkelijk

20 min

Vegetarisch

Deze citroen pasta is het ideale gerecht voor wie houdt van een frisse, romige en elegante pastasmaak. De combinatie van fluweelzachte room, de sprankelende frisheid van citroen en de hartige diepte van Parmezaanse kaas zorgt voor een saus die zowel licht als vol van smaak is. Terwijl de citroenschil een aromatische kick geeft, maakt het citroensap de saus levendig, helder en perfect in balans. De romige citroen-roomsaus hecht zich prachtig aan al dente spaghetti en zorgt voor een zijdezachte structuur en subtiel aromatische smaak. Serveer deze citroenpasta met extra citroenrasp, versgemalen zwarte peper en een royale snuf Parmezaanse kaas voor een echte trattoria-beleving thuis. Een recept dat perfect laat zien hoe eenvoud, authenticiteit en elegantie hand in hand gaan in de Italiaanse keuken. Easy peasy lemon squeezy, en deze spaghetti met citroen is klaar om te serveren!

Scherm aan tijdens koken

Voor hoeveel personen ga je koken?

400 g Spaghetti

Bij Grand’Italia maken we de Spaghetti Tradizionali van 100% kwaliteitsgraan, die wordt vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.
Bekijk product
300 ml room
140 ml groentebouillon
1 tl citroenschil (geraspt)
2 el citroensap
80 g Parmezaanse kaas (geraspt)
2 el peterselie (fijngesneden)

Makkelijk & snel Trendy Vegetarisch Notenvrij

Scherm aan tijdens koken

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite.
Roer intussen de room, de bouillon, de citroenrasp en het citroensap in een pan op matig vuur door elkaar. Breng de saus aan de kook en laat op laag vuur ca. 10 minuten indikken.
Giet de spaghetti af en roer deze samen met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden. Garneer met nog wat extra citroenrasp, verse peterselie en gemalen zwarte peper.

Buon appetito!

Tip van ons!

Liever veganistisch? Vervang de room door een plantaardig alternatief, zoals kokosroom of havermelk.

Voor de meest romige citroen pasta is het belangrijk dat de romigheid en frisheid van de saus in perfecte balans zijn. Voeg tijdens het mengen van de pasta met de saus een klein scheutje pastawater toe, dit zorgt voor een zijdezachte, glanzende saus.

Rasp de citroenschil altijd vers, want dat geeft het gerecht zijn kenmerkende aromatische kick. Wil je de smaak nog meer laten spreken, voeg dan vlak voor het serveren een paar druppels extra citroensap toe. Een snufje chilivlokken, een handje rucola of wat extra Parmezaanse kaas kan de pasta met citroen nét dat beetje meer karakter geven zonder de delicate citroensmaak te overheersen.

Heeft het gesmaakt?

Oorsprong pasta met citroen

Dit gerecht vindt zijn oorsprong aan de Amalfikust, waar citroenen (vooral de beroemde sfusato amalfitano) al eeuwenlang een centrale rol spelen in de lokale keuken. In deze zonovergoten regio gebruiken Italianen citroen ruim in visgerechten, desserts en natuurlijk in pasta’s. Pasta al limone is daar uitgegroeid tot een echte klassieker: eenvoudig, verfijnd en bedoeld om de pure smaak van citroen te laten stralen.

Wat deze pasta met citroen zo bijzonder maakt, is dat je met slechts een paar ingrediënten en minimale moeite een gerecht creëert dat meteen doet denken aan de lichte, zonnige sfeer van Zuid-Italië. Ideaal voor een snelle maaltijd na een drukke dag, maar ook elegant genoeg om gasten mee te verrassen.