Tagliatelle all’Uovo

• Durum tarwegries
• Eieren van hennen met vrije uitloop (20% per kg semolina)
• Kan soja en mosterd bevatten.

Volg deze stappen voor de perfecte ‘al dente’ tagliatelle:

1. Koken: Breng 1 liter water per 100g pasta aan de kook. Gebruik een ruime pan zodat de lintpasta vrij kan ‘dansen’.
2. Timer: Kook de tagliatelle in 7 minuten beetgaar (‘al dente’). Houd je van een zachtere bite? Kook dan 8 minuten.
3. Gouden tip: Bewaar een klein beetje van het kookvocht. Meng de pasta met de saus en voeg het kookvocht toe; door het zetmeel in het water blijft een saus zoals onze Bolognese pastasaus nog beter aan de pasta plakken!
4. Genieten: Serveer direct en geniet van een authentieke Italiaanse maaltijd.

Wat is het verschil tussen tagliatelle en fettuccine?

Hoewel ze erg op elkaar lijken, komen ze uit verschillende regio’s. Tagliatelle komt uit Emilia-Romagna en is officieel iets smaller (rond de 7 mm), terwijl fettuccine populairder is in Rome en vaak iets breder en dikker wordt gesneden.

Hoeveel gram tagliatelle heb ik nodig per persoon?

Voor een hoofdgerecht rekenen we gemiddeld 100 tot 125 gram droge tagliatelle per persoon.

Bevat Grand’Italia Tagliatelle all’Uovo echte eieren?

Jazeker! Onze Tagliatelle all’Uovo bevat 20% verse vrije uitloopeieren (per kg semolina), wat zorgt voor de karakteristieke volle smaak en gouden kleur.

Waarom kiezen voor eierpasta in plaats van gewone pasta?

Eierpasta, zoals Tagliatelle all’Uovo, heeft een rijkere smaak en een iets poreuzere structuur. Hierdoor absorbeert de pasta de saus veel beter dan gewone pasta van alleen tarwe en water. Dit maakt het de ideale keuze voor romige sauzen of een rijke Bolognese.

Hoe voorkom ik dat tagliatelle aan elkaar plakt?

Gebruik voldoende water (1 liter per 100g pasta) en roer de tagliatelle direct nadat je deze in het kokende water doet goed door met een vork. Tip: Voeg geen olie toe aan het water; dit zorgt er namelijk voor dat de saus later niet meer goed aan de pasta hecht. Goed roeren is alles wat je nodig hebt!