Burrata is een van de meest geliefde Italiaanse ingrediënten van de afgelopen jaren. Deze zachte, romige kaas met zijn zijdezachte kern tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Van luxe salades tot elegante pasta’s en smaakvolle borrelhapjes. In deze uitgebreide gids ontdek je de beste recepten met burrata, technieken, serveertips en inspiratie voor elke gelegenheid. Burrata brengt de warmte van Italië rechtstreeks op je bord: fris, romig, verfijnd en altijd onweerstaanbaar.
Oorsprong en cultuur
Burrata vindt zijn oorsprong in de regio Puglia, in het zuidoosten van Italië. Het werd begin twintigste eeuw ontwikkeld door boeren die een manier zochten om restjes kaas te verwerken. Het resultaat? Een zakje van mozzarella gevuld met stracciatella: dunne kaassliertjes gemengd met room. Door de zachte textuur en rijke smaak werd burrata al snel populair door heel Italië, en later in de rest van de wereld. Vandaag symboliseert burrata de moderne mediterrane keuken: puur, fris, elegant en toch toegankelijk. Een klein stukje culinaire luxe dat elk gerecht bijzonder maakt.
Inspiratie recepten met burrata
Hieronder vind je een selectie smaakvolle recepten met burrata: van kleurrijke pasta’s tot creatieve salades en verrassende borrelgerechten. Elk recept heeft zijn eigen karakter, sfeer en ideale serveermoment.
Pasta pesto met burrata en parmaham
Een mediterrane klassieker die eenvoud en luxe prachtig combineert. De pesto geeft een volle basilicumsmaak, de parmaham zorgt voor een hartige touch en de burrata maakt het geheel romig en zacht. Dit gerecht is ideaal voor warme zomeravonden of een lichte, elegante lunch. De combinatie van al dente pasta en de zijdezachte burrata zorgt voor een gerecht dat zowel fris als comfortabel voelt.
- Ingrediënten: pasta (tagliatelle), Grand’Italia Pesto alla Genovese, parmaham, burrata, tomaatjes, groene asperges
- Bereidingstijd: 25 min
- Ideale gelegenheid: lichte zomermaaltijd, lunch, diner met vrienden
- Chef tip: rasp wat citroenschil over de pasta voor extra frisheid
Mini gnocchi met burrata, pistachepesto en puntpaprika
Een verrassend gerecht met een combinatie van romigheid, crunch en frisheid. De mini gnocchi krijgt een licht krokant laagje wanneer je deze kort bakt, terwijl de pistachepesto diepe, nootachtige smaken toevoegt. De burrata zorgt voor een zachte afwerking die het geheel perfect afrondt. Ideaal als moderne twist op een klassieke pastamaaltijd.
- Ingrediënten: mini gnocchi, pistache, pistachepesto, puntpaprika, burrata
- Bereidingstijd: 20 min
- Ideale gelegenheid: diner met een twist
- Chef tip: werk af met geroosterde pistachenoten voor extra textuur
Plaattaart met pompoen en burrata
Deze plaattaart is een ode aan herfstsmaken: zoete, geroosterde pompoen, kruidige pesto en romige burrata vormen een onweerstaanbare combinatie. Ideaal voor een gezellige borrel of als kleurrijke eyecatcher op tafel. De burrata smelt subtiel over de warme ingrediënten en maakt elke hap fluweelzacht.
- Ingrediënten: bladerdeeg, Sugocasa, pompoen, pesto, burrata, kruiden
- Bereidingstijd: 40 min
- Ideale gelegenheid: herfstborrel, brunch, shared dining
- Chef tip: voeg crispy salie toe voor een warme, aromatische toevoeging
Pasta met chorizo en burrata in tomaat-paprikasaus
Een krachtig en kleurrijk gerecht waarin de pittige chorizo wordt verzacht door de romige burrata. De saus van tomaat en paprika maakt het geheel fris en rijk tegelijk. Dit gerecht is ideaal voor avonden waarop je iets verwarmends en kruidigs wilt serveren, maar toch met een mediterrane lichtheid.
- Ingrediënten: pasta (rigatoni), chorizo, tomaat, paprika, burrata, kruiden
- Bereidingstijd: 35 min
- Ideale gelegenheid: comfortabele avonden, diners met vrienden
- Chef tip: voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte
Pasta pesto burrata met gepofte cherrytomaatjes
Een frisse en kleurrijke pastacreatie waarbij de gepofte tomaatjes voor een explosie van zoetheid zorgen. De basilicumpesto maakt het geheel aromatisch en de burrata geeft precies de juiste romige balans. Een ideaal gerecht voor lente en zomer vol vrolijke kleuren en zachte texturen.
- Ingrediënten: pasta (tagliatelle), pesto, cherrytomaatjes, burrata, olijfolie, pijnboompitten, kookroom
- Bereidingstijd: 25 min
- Ideale gelegenheid: lichte maaltijd, zonnige dagen
- Chef tip: laat de tomaatjes extra lang poffen voor intensere smaak
Crispy prosciutto met pistachepesto en burrata
Een verfijnd en feestelijk borrelhapje dat speelt met contrasten: krokante prosciutto, romige burrata en nootachtige pistachepesto. Het is snel klaar maar ziet er indrukwekkend uit, ideaal voor diners, verjaardagen of de feestdagen. De smaakbalans tussen zout, romig en fris zorgt voor een hapje dat iedereen onthoudt.
- Ingrediënten: prosciutto, pistache, pistachepesto, burrata, verse basilicum
- Bereidingstijd: 15 min
- Ideale gelegenheid: feestjes, aperitivo
- Chef tip: serveer op warme crostini voor extra crunch
Salade met ravioli al tartufo, gegrilde courgette en burrata
Deze salade combineert luxe truffelravioli met frisse courgette en zachte burrata. Het resultaat is licht, elegant en perfect in balans. Ideaal voor zomerse lunches, als voorgerecht of als modern gerecht voor een diner met vrienden.
- Ingrediënten: ravioli al tartufo, courgette, burrata, citroen, basilicum, chili-olie
- Bereidingstijd: 30 min
- Ideale gelegenheid: lunch, lichte maaltijd
- Chef tip: voeg geroosterde pijnboompitten toe voor een mediterrane bite
Gezonde vegetarische pasta in tomatensaus met groenten
Een kleurrijk, voedzaam en licht gerecht waarin groenten de hoofdrol spelen. De zachte burrata maakt het geheel romig zonder extra room toe te voegen. Een heerlijke optie voor wie gezond wil eten maar toch wil genieten van comfort food.
- Ingrediënten: pasta (Fusilli Half Volkoren), tomatensaus, groenten, burrata, kruiden
- Bereidingstijd: 45 min
- Ideale gelegenheid: gezonde maaltijd, lichte avond
- Chef tip: grill de groenten voor extra smaak
Technieken en praktische tips
Hoe snijd je burrata zonder dat hij uitlekt?
Gebruik een mes met kleine kartels en snijd langzaam. Zo behoud je de structuur én de romige vulling.
Hoe serveer je burrata op kamertemperatuur?
Haal de burrata 30 minuten voor serveren uit de koelkast. De smaak wordt voller en de textuur romiger.
Hoe combineer je burrata met warme gerechten?
Leg burrata pas op het einde op het warme gerecht zodat de buitenkant licht smelt maar de kern koel en romig blijft.
Welke smaken passen perfect bij burrata?
Citroen, basilicum, tomaat, pesto, geroosterde groenten, truffel, pistache en balsamico zijn ideale matchen.
Veelgemaakte fouten
- Burrata te koud serveren: smaak minder intens.
- Te veel sterke smaken: burrata raakt overheerst.
- Burrata snijden op een warm bord: verliest structuur.
- Geen textuurcontrast: combiner met knapperige elementen.
Gebruiksmomenten
Wat maak je met burrata voor een snelle maaltijd?
Pasta pesto met burrata, of gepofte tomaatjes met burrata: klaar in 20 minuten en altijd heerlijk.
Wat serveer je met burrata voor een luxe diner?
Mini gnocchi met pistachepesto, crispy prosciutto of ravioli al tartufo zijn perfecte luxe opties.
Wat zijn gezonde gerechten met burrata?
Salades met groenten, lichte pasta’s met citroen en basilicum, of gegrilde groenten met een kleine portie burrata.
Hoe gebruik je burrata in salades?
Voeg burrata pas op het einde toe en serveer in grote stukken voor een prachtige textuur.
Variaties en ideeën
- Vegetarisch: burrata met pesto, tomaat, gegrilde groenten.
- Glutenvrij: burrata met courgette, pompoen of aubergine. Eventueel met glutenvrije pasta.
- Snelle gerechten: burrata met citroen, kruiden en olijfolie.
- Feestelijk: burrata met pistache, truffel of balsamico.
Conclusie
Met deze selectie recepten met burrata ontdek je hoe veelzijdig en inspirerend deze romige kaas kan zijn. Of je nu kiest voor frisse salades, luxe pasta’s of kleurrijke borrelhapjes: burrata maakt elk gerecht bijzonder. Serveer het met de warmte, eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken en geniet van de smaak van Italië thuis.
Veelgestelde vragen
Wat is burrata?
Burrata is een Italiaanse kaas uit Puglia, gemaakt van mozzarella gevuld met een romige kern van stracciatella.
Is burrata gezond?
Burrata bevat gezonde vetten en eiwitten, maar moet met mate gegeten worden vanwege het hogere vetgehalte.
Hoe eet je burrata?
Op kamertemperatuur, in grote stukken, op salades, pasta, pizza, geroosterde groenten of op warm brood.
Waar komt burrata vandaan?
Uit de regio Puglia in Zuid-Italië, waar het traditioneel ambachtelijk wordt gemaakt.
Waar smaakt burrata naar?
Romig, zacht, fris en mild, met een subtiele zuivelige smaak die goed combineert met mediterrane ingrediënten.
