Salade van aubergine, mozzarella en tomaat

Name: Salade van aubergine, mozzarella en tomaat
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Pesto Rosso 90g; 1.00 aubergines; 1.00 extra vergine olijfolie; 2.00 vleestomaten; 2.00 mozzarella; 1.00 olijven; 1.00 basilicum (blaadjes)

Melanzane con mozzarella e pomodori

(2086)

Ook de Italiaanse borrelhappen en aperitieven komen natuurlijk uit eigen keuken. In dit aubergine recept met Grand'Italia Pesto Rosso maak je een torentje van de heerlijke ingrediënten. Een perfecte en creatieve start van je Italiaanse diner.

< 40
4

Recept Melanzane con mozzarella e pomodori Grand'Italia

Ingrediënten

1 pot potten Grand'Italia Pesto Rosso 90g Grand'Italia Pesto Rosso 90g

Pesto met zongedroogde tomaten.
1 aubergine aubergines
1 scheutje scheutjes extra vergine olijfolie extra vergine olijfolie
2 vleestomaat vleestomaten
2 bol bollen mozzarella mozzarella
1 handje handjes olijven olijven
1 handje handjes basilicum (blaadjes) basilicum (blaadjes)

Bereidingswijze Salade van aubergine, mozzarella en tomaat

Stap 1

Snijd de aubergine in dikke plakken. Verhit een grillpan totdat deze heet is. Bestrijk de plakken met extra vergine olijfolie en gril ze (eventueel in delen) 2-3 minuten per kant. Draai de plakken op de helft van de tijd een kwart slag, zodat er een ruitmotief ontstaat. Neem de aubergine uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.
Stap 2

Breng de plakken aubergine, tomaat en de mozzarella, elk in 8 plakken, op smaak met peper, zout en een beetje extra vergine olijfolie. Maak op elk bord 'stapels' van de aubergine, tomaat en mozzarella. Garneer elk stapeltje met 1 tl Grand'Italia Pesto Rosso, een olijf en een blaadje basilicum.