Tomaten orzo met kip

De sleutel is de combinatie van de Orzo Tradizionali en de Sugocasa Erbe. Omdat orzo een kleine pastavorm is, neemt het de tomatensaus van binnenuit op terwijl het zetmeel vrijkomt. Dit zorgt voor een zijdezachte, gebonden structuur die doet denken aan een luxe risotto, maar dan met het gemak van pasta.

Bak de kipblokjes eerst kort rondom bruin op hoog vuur en haal ze uit de pan terwijl je de saus bereidt. Voeg de kip pas op het laatste moment weer toe om ze kort mee te warmen; dit voorkomt dat het vlees droog wordt en zorgt voor een sappig resultaat.

Dille geeft aan deze tomatenorzo een unieke, anijsachtige frisheid die de zware smaken van de saus doorbreekt. In combinatie met de citroen en oregano ontstaat er een gebalanceerd smaakprofiel dat typisch is voor de zonnige mediterrane keuken.

Scheur de mozzarella in grove stukken en meng deze pas door de orzo als de pan van het vuur is. De resthitte van de pasta is voldoende om de kaas te laten smelten zonder dat deze volledig in de saus verdwijnt, wat zorgt voor een romige textuur.

Zeker! Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door gebakken paddenstoelen of halloumi. De bereidingswijze blijft hetzelfde, maar je krijgt een andere, hartige smaakbeleving die perfect past bij de tomatensaus.