Spaghetti met garnalen en pistache pesto

Spaghetti met garnalen en pistache pesto

Spaghetti con gambaretti e pesto pomodori e pistacchi

Makkelijk

30 min

Eiwitrijk

Deze spaghetti met garnalen en pistache pesto is een verrassende twist op een Italiaanse klassieker. Foodie Stukoreceptjes combineert smaakvolle garnalen met een romige pesto van pistachenoten, verse basilicum en Parmezaanse kaas. Samen met cherrytomaatjes, sjalot, knoflook en een vleugje citroen zorgt dit gerecht voor een frisse smaak die perfect past bij Grand’Italia spaghetti.

Een recept van: Stukoreceptjes

Scherm aan tijdens koken

Scherm aan tijdens koken

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Houd een kopje pastawater apart.
Fruit de sjalot en knoflook in een pan met olijfolie.
Voeg de tomaatjes toe met een snuf zout en laat ca. 10 minuten op zacht vuur meebakken. Roer af en toe zachtjes door.
Voeg de garnalen toe in de pan en bak deze gaar.
Voeg dan de rasp en het sap van de citroen toe, samen met een half kopje pastawater, de basilicum en een snuf peper en zout.
Giet de spaghetti af en roer deze samen met de pesto door de garnalen.
Verdeel de pasta over borden en garneer met de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte pistachenoten.

Buon appetito!

Rechelle is bekend van Stukoreceptjes! Met haar passie voor koken richt ze zich op iedereen die houdt van makkelijke, verse recepten. De Italiaanse keuken is haar favoriet: eenvoud en kwaliteit maken het verschil. Haar Italiaanse must-have? Olijfolie!

Bekijk meer recepten van Stukoreceptjes!