• Recepten • Pastasalade met pesto

Pastasalade met pesto

Name: Pastasalade met pesto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Penne Tricolore; 180 g Pesto alla Genovese; 500 g cherrytomaten (gehalveerd); 300 g mini mozzarella bolletjes (gehalveerd); 150 g rucola; 30 g pijnboompitten

Insalata di pasta con pesto

Makkelijk

15 min

739 kcal

Vegetarisch

Deze pastasalade met pesto is ideaal voor warme zomerdagen, maar doet het ook perfect als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht bij een barbecue. Dankzij de frisse smaken en de combinatie van pesto, tomaatjes en mozzarella is dit een echte zomerse pastasalade die bij bijna iedereen in de smaak valt. Want wie houdt er nu niet van een verfrissende pastasalade? Deze pastasalade met pesto, cherrytomaten en mozzarella is onze absolute favoriet! Bovendien is deze koude pastasalade met pesto makkelijk mee te nemen en zet je super snel op tafel, wat ’m ook perfect maakt voor een picknick of etentje met vrienden.

Deze makkelijke en vegetarische pastasalade met pesto is een echte klassieker binnen de Italiaanse keuken. Of je ’m nu serveert als zomerse maaltijd, bij een barbecue of als lunch voor onderweg, deze pasta pesto salade is altijd een succes. Dankzij de snelle bereiding en eindeloze variatiemogelijkheden is dit een recept dat je keer op keer uit de kast zult halen.

Scherm aan tijdens koken

Voor hoeveel personen ga je koken?

300 g Penne Tricolore

Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen. Spinazie en tomaat geven de vormpjes de vrolijke kleuren.
Bekijk product
180 g Pesto alla Genovese

Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Grand’Italia Pesto alla Genovese dankt de herkenbare smaak aan de Italiaanse basilicum van de beste kwaliteit, Italiaanse kaas (Grana Padano DOP) en pijnboompitten.
Bekijk product
500 g cherrytomaten (gehalveerd)
300 g mini mozzarella bolletjes (gehalveerd)
150 g rucola
30 g pijnboompitten

Voedingswaarde

Kcal: 739
Eiwitten: 29g
Koolhydraten: 65,4g
Vetten: 38,9g

Makkelijk & snel Gezinsvriendelijk Voedzaam Trendy Vegetarisch Tricolore pasta Penne Pesto alla Genovese

Scherm aan tijdens koken

Kook de Penne Tricolori volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Giet af en spoel koud onder de kraan. Laat goed uitlekken.
Rooster de pijnboompitten in een droge (zonder olie of boter) koekenpan.
Meng de pasta met de pesto en schep de tomaten, mozzarella en rucola erdoor.
Verdeel over borden of een schaal en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

Buon appetito!

Tip van ons!

Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren. Boordevol vezels en nog steeds even lekker!

Deze pastasalade met pesto is ook uitstekend vooraf te bereiden. Je kunt de salade gerust een paar uur of zelfs een dag van tevoren maken, waardoor de smaken goed kunnen intrekken. Bewaar de pastasalade afgedekt in de koelkast en voeg ingrediënten zoals rucola eventueel pas vlak voor het serveren toe voor een extra frisse en knapperige bite. De pastasalade blijft 1 tot 2 dagen goed in de koelkast. Serveer de salade bij voorkeur op kamertemperatuur voor de beste smaak.

Heeft het gesmaakt?

Variaties op pastasalade met pesto

Pastasalade pesto is ontzettend veelzijdig en eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Zo kun je variëren met verschillende soorten pesto, zoals klassieke groene pesto, rode pesto of een frisse pesto met pistache. Ook extra ingrediënten zoals olijven, zongedroogde tomaten, gegrilde groenten of artisjok geven deze Italiaanse pastasalade met pesto net dat beetje extra. Voor een romigere variant kun je de mozzarella vervangen door burrata, terwijl parmaham of kip (100g) zorgen voor een niet-vegetarische twist.

Welke pasta is het beste voor pastasalade met pesto?

Voor een geslaagde pastasalade met pesto is het belangrijk om te kiezen voor een stevige pastasoort. Penne, fusilli, farfalle of tricolore pasta zijn ideaal, omdat ze de pesto goed vasthouden en hun structuur behouden. Door de pasta ‘al dente’ te koken, voorkom je dat de pastasalade slap wordt en blijft de textuur perfect, ook wanneer je de salade later serveert.

We geven je graag meer informatie over hoe je de allerlekkerste pastasalade maakt. Er zijn namelijk een paar handige tips & tricks die je kunt toepassen om de Tricolori pasta’s het beste tot hun recht te laten komen.

Veelgestelde vragen over pastasalade met pesto

Kan ik pesto uit een potje gebruiken voor pastasalade?

Ja, dat kan zeker. Een goede kwaliteit pesto uit een potje is perfect voor deze pastasalade met pesto. Wil je extra smaak, dan kun je de pastasalade eventueel verrijken met wat olijfolie, verse basilicum of een beetje citroensap.

Kan ik pastasalade met pesto invriezen?

Nee, invriezen raden we af. Door ingrediënten zoals mozzarella, tomaat en rucola verliest de pastasalade na het ontdooien zijn structuur en frisheid. Deze koude pastasalade met pesto is het lekkerst wanneer je ’m vers maakt of binnen 1 à 2 dagen consumeert.

Is pastasalade met pesto geschikt als volledige maaltijd?

Ja, absoluut. Dankzij de combinatie van pasta, pesto, groenten en mozzarella is deze vegetarische pastasalade met pesto een volwaardige maaltijd. Serveer eventueel met brood, gegrilde groenten of een extra eiwitbron zoals kip of parmaham voor een nog vullender gerecht.