• Recepten • Pasta Pesto met courgette, tomaatjes en mozzarella

Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Inloggen of maak een account aan.
Op deze afbeelding is een bruine houten plank zichtbaar, met daarop een wit bord met het gerecht. Het gerecht bestaat uit rigatoni pasta met Pesto alla Genovese, courgette, tomaatjes en mozzarella. Het gerecht is gegarneerd met een mooi blaadje basilicum bovenop.

Pasta Pesto met courgette, tomaatjes en mozzarella

Pasta al pesto con zucchine, pomodorini e mozzarella

Makkelijk
27 min

Geniet van een kleurrijke en zomerse maaltijd met deze Pasta pesto met courgette. Deze rigatoni pasta is fris, romig en door de toegankelijke smaken ideaal voor een makkelijke doordeweekse maaltijd. De combinatie van zachte mozzarella, zoete cherrytomaatjes en onze authentieke pesto zorgt voor een bord vol Italiaanse flair dat in slechts 20 minuten op tafel staat.

Zelf deze frisse klassieker proberen? Gebruik onze Rigatoni Tradizionali en de rijke Pesto alla Genovese. Voeg alle ingrediënten met één klik toe aan je online mandje via je favoriete supermarkt en geniet vanavond nog van dit heerlijke gerecht!

Scherm aan tijdens koken

Ingrediënten

Voor hoeveel personen ga je koken?
  • 300 g Rigatoni
    Product Rigatoni Grand'Italia

    Ontdek de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken met Grand’Italia Rigatoni Tradizionali. Geniet van de lekkere smaak en de perfecte ‘al dente’ bite van deze klassieke pastasoort. Onze rigatoni wordt gemaakt van 100% kwaliteitsgraan, dat in traditionele Italiaanse molens wordt vermalen tot de allerbeste semolina.

    Bekijk product
  • 180 g Pesto alla Genovese
    Product Pesto alla Genovese Grand'Italia

    Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Grand’Italia Pesto alla Genovese dankt de herkenbare smaak aan de Italiaanse basilicum van de beste kwaliteit, Italiaanse kaas (Grana Padano DOP) en pijnboompitten.

    Bekijk product
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 200 g cherrytomaten (gehalveerd)
  • 1 courgette (in schijfjes)
  • 100 g babyspinazie
  • 200 g mozzarellabolletjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Verse basilicum
Makkelijk & snel Gezinsvriendelijk Vegetarisch Witte pasta (Tradizionali) Rigatoni Pesto alla Genovese

Bereidingswijze

Scherm aan tijdens koken
  1. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook op laag vuur, totdat deze lekker geurig is.
  2. Voeg de courgette toe en bak 4-5 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is.
  3. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak deze voor ca. 2 minuten mee met de courgette. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten voor een 'al dente' bite.
  5. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met groenten. Voeg de pesto toe in de pan en meng alles door elkaar.
  6. Doe de babyspinazie erbij en meng deze kort met de pasta, zodat de spinazie licht slinkt.
  7. Meng de mozzarellabolletjes erdoor en verdeel de pasta over borden. Serveer met een blaadje basilicum bovenop.
Buon appetito!

Heeft het gesmaakt?

Laat je mening horen!

Met een account kan je dit recept beoordelen. Inloggen of maak een account aan.

Variatie & Serveersuggesties

Voeg gegrilde kip of pijnboompitten toe voor extra eiwitten en een lekkere bite. Strooi op het laatste moment citroenrasp over de pasta; het zuur haalt de basilicum in de pesto op en brengt de romige mozzarella in balans.

Voeg de mozzarella pas op het eind toe en warm slechts kort mee; zo blijft de binnenkant zacht terwijl de buitenkant subtiel samensmelt met de pesto. Serveer in voorverwarmde diepe borden zodat de pesto vloeibaar blijft en de spinazie niet te snel afkoelt. Dit garandeert een optimale textuur tot de laatste hap.

Veelgestelde vragen

Welke pasta past het beste bij pesto?

In dit recept gebruiken we Rigatoni Tradizionali. Dankzij de grote holte en de ribbels aan de buitenkant is deze vorm perfect om de pesto saus goed vast te houden, zodat je bij elke hap de volle smaak van basilicum en kaas beleeft.

Hoe voorkom ik dat de pesto zijn kleur verliest?

Pesto kan door hoge hitte donkerder worden. Voeg de Pesto alla Genovese daarom pas toe nadat je de pasta hebt afgegoten en de pan van het directe vuur is gehaald. Zo behoud je die frisgroene kleur en de aromatische kracht van de basilicum.

Kan ik deze Rigatoni pasta pesto ook koud eten?

Zeker! Deze pasta pesto met courgette is door de verse cherrytomaatjes en mozzarella ook heerlijk als koude maaltijdsalade. Laat de rigatoni na het koken afkoelen en meng de pesto en groenten er pas op het laatste moment doorheen voor een frisse lunch.

Hoelang moeten de groenten bakken voor het beste resultaat?

De totale bereidingstijd is slechts 20 minuten. Bak de knoflook kort tot deze geurt, de courgette 4–5 minuten tot deze goudbruin is, en de tomaatjes slechts 2 minuten mee om hun sappigheid te behouden.

Waarom moet ik de spinazie en mozzarella maar kort mengen?

Door de babyspinazie en mozzarella balletjes pas op het eind kort door de warme pasta te mengen, slinkt de spinazie slechts licht en blijft de mozzarella vers en zacht in plaats van volledig te smelten.

Probeer ook eens deze favorieten

Bekijk alle recepten
Bekijk alles

Thuis in Italië

Bekijk alle berichten
Bekijk alle berichten