Pastasalade met gerookte kip

In vergelijking met klassieke pastasalades, die vaak een basis van pesto of olijfolie hebben, is dit recept uniek door de frisse dressing op basis van yoghurt. Dit maakt het gerecht niet alleen lichter en minder zwaar, maar ook aanzienlijk rijker aan eiwitten dankzij de combinatie van gerookte kip en yoghurt. Terwijl veel salades focussen op zachte mediterrane groenten, zorgt de gebakken broccoli hier voor een unieke, knapperige textuur.

De truc zit in het afspoelen. Zodra de Penne Tricolore ‘al dente’ is gekookt, giet je deze af en spoel je de pasta direct af onder koud stromend water. Dit stopt niet alleen het garingsproces, maar spoelt ook het overtollige zetmeel weg, waardoor de penne niet aan elkaar plakt als ze afkoelen.

Zeker, het is de perfecte ‘meal prep’! De smaken van de citroen, yoghurt en Parmezaanse kaas trekken na een nachtje in de koelkast zelfs extra goed in de pasta.

Tip: bewaar de verse rucola wel in een apart bakje en schep deze er pas vlak voor het eten doorheen om verleppen te voorkomen.

Naast dat het gerecht er dankzij de tomaat- en spinaziekleuren visueel veel aantrekkelijker uitziet, heeft de penne een geribbelde buitenkant en een holle binnenkant. Hierdoor wordt de lichte, vloeibare yoghurtdressing perfect vastgehouden en proef je bij elke hap de frisse citroensmaak.

Yoghurt, gecombineerd met vers citroensap en -rasp, zorgt voor een veel lichtere en frissere dressing die de rokerige smaak van de kip perfect in balans brengt. Het maakt de salade niet alleen gezonder en eiwitrijker, maar zorgt er ook voor dat het gerecht niet te zwaar op de maag valt.