Rigatoni

• 100% durum tarwegries
• Kan soja en mosterd bevatten.

Volg deze stappen voor de perfecte bereiding van je Grand’Italia Rigatoni.

1. Water koken: Gebruik 1 liter water per 100 gram pasta. Dit lijkt veel, maar het geeft de rigatoni de ruimte om te ‘dansen’ in het water waardoor ze gelijkmatig garen en niet aan elkaar plakken.
2. Zout toevoegen: Voeg pas een snufje zout toe aan het water zodra het kookt. Dit verhoogt de temperatuur van het water en zorgt ervoor dat de pasta van binnenuit smaak krijgt.
3. Pasta koken: Voeg de rigatoni toe en kook ze gedurende 11 minuten voor een perfecte ‘al dente’ bite. Houd je van een iets zachtere structuur? Houd dan 12 minuten aan.
4. Kookvocht bewaren: Bewaar een klein kopje van het zetmeelrijke kookwater voordat je de pasta afgiet. Dit is het geheime ingrediënt om je saus perfect aan de pasta te laten hechten.
5. Afgieten en mengen: Giet de pasta af en meng deze direct met je favoriete warme saus. Voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe voor een extra smeuïg resultaat.

Wat is het verschil tussen rigatoni en penne?

Hoewel beide pastasoorten hol zijn, is rigatoni groter en heeft deze rechte uiteinden in plaats van de schuin afgesneden punten van penne. De naam rigatoni komt van het Italiaanse woord ‘rigato’ wat geribbeld betekent. Deze ribbels zijn dieper dan bij penne waardoor rigatoni nog beter in staat is om zwaardere sauzen vast te houden.

Hoe lang moeten rigatoni koken voor een al dente bite?

Voor de perfecte al dente bite kook je onze Rigatoni Tradizionali gedurende 11 minuten. Als je de voorkeur geeft aan een iets zachtere pasta kun je de kooktijd verlengen naar 12 minuten. Begin altijd met meten zodra het water weer kookt nadat je de pasta hebt toegevoegd.

Waarom is rigatoni zo geschikt voor ovenschaalgerechten?

Dankzij de stevige structuur en de dikkere wanden behoudt rigatoni zijn vorm en bite heel goed tijdens het bakken in de oven. De pasta wordt niet snel zompig omdat de holle binnenkant als een reservoir voor de saus dient waardoor de smaak van binnenuit in de pasta trekt.

Welke saus past het beste bij rigatoni?

Rigatoni komt het beste tot zijn recht bij sauzen met een grove structuur, zoals een stevige bolognese of sauzen met grote stukken groenten. De ribbels en de opening van de pasta zorgen ervoor dat de saus niet van de pasta afglijdt maar juist in elke hap aanwezig is.

Waarom blijft de rigatoni van Grand’Italia zo goed stevig?

Dat komt door het gebruik van 100% durum tarwe van hoge kwaliteit. Dit type graan bevat meer eiwitten en sterke gluten, wat essentieel is voor die karakteristieke ‘al dente’ beet. Hierdoor behoudt de rigatoni zijn vorm en stevigheid, zelfs wanneer je de pasta mengt met zware sauzen of opwarmt in de oven.