Rijkgevulde tomatensoep met pesto

Zuppa di pomodoro al pesto

(1)

Deze smaakvolle en rijkgevulde soep is een goede maaltijd vol met vitaminen van alle groenten. Met Soffritto als basis zet je super snel deze heerlijke kop soep op tafel.

< 20
Vegetarisch
4

Recept Zuppa di pomodoro al pesto Grand'Italia

Ingrediënten

1 pak pakken Grand'Italia Soffritto Tradizionale Grand'Italia Soffritto Tradizionale
75 gram gram Grand'Italia Pasta per Zuppa Vermicelli Grand'Italia Pasta per Zuppa Vermicelli

Vermicelli is een uitstekende pasta voor in de soep.
4 el el Grand'Italia Pesto alla Genovese 90g Grand'Italia Pesto alla Genovese 90g

Pesto met verse Italiaanse basilicum.
1 courgette courgette
1 halve winterpeen halve winterpeen
1 prei prei
1 groentebouillonblokje groentebouillonblokje
1 el el extra vergine olijfolie extra vergine olijfolie

Voedingswaarden

Energie

330_kcal
Koolhydraten

34_g
Eiwitten

20_g
Vetten

12_g
Vezels

5_g

Bereidingswijze Rijkgevulde tomatensoep met pesto

Stap 1

Snijd de courgette over de lengte doormidden. Snijd de helften in dunne plakjes. Snijd de winterpeen in dunne plakjes en de prei in ringen. Was de preiringen en laat uitlekken in een vergiet.
Stap 2

Breng 500 ml water met de Soffritto aan de kook. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de vermicelli toe. Laat 5 min. zachtjes koken.
Stap 3

Voeg de wortel en prei toe en kook 3 min. mee. Doe de courgette erbij en laat alles nog 5 min. koken.
Stap 4

Verdeel de soep over borden, roer er een lepel pesto door en besprenkel met extra vergine olijfolie. Lekker met croutons of grissini.

La Bella Vita tip

Zelf de croutons maken? Snijd 2 sneetjes oud (wit)brood in dobbelstenen van 1 cm. Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en voeg een geplette teen knoflook toe. Doe de stukjes brood erbij en bak ze in ca. 4 min. bruin en krokant. Schep regelmatig om. Bestrooi met een beetje zout en peper. Leg ze op een bord en laat afkoelen.

Liever nog iets sneller een heerlijk krokantje toevoegen aan deze heerlijke Italiaanse tomatensoep? Probeer dan eens de Grand'Italia Grissini Tradizionali.

Kooktip bij Rijkgevulde tomatensoep met pesto

Wil je deze rijkgevulde soep nog meer vulling geven en wat extra eiwitten toevoegen? Bak dan nog 200g kipfilet (of vegetarische kipstukjes) en voeg deze samen met alle groenten toe aan deze Zuppa di Pomodori al Pesto.