Name: Zoete taartjes van aubergines
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 3.00 aubergines; 100.00 bloem; 1.00 zout; 1.00 kaneelpoeder; 150.00 Rietsuiker; 1.00 geraspte citroen schillen; 1.00 olijfolie; 4.00 amarettikoekjes; 75.00 gekonfijte sinaasappelschil; 75.00 walnoten, grof gemalen; 275.00 pure chocolade in kleine stukjes gesneden; 6.00 Volle melk; 1.00 Maïsolie; 20.00 Sinaasappelsap; 90.00 suiker; 3.00 Grand Marnier; 1.00 Zetmeel; 1.00 maïzena

(892)

De combinatie van aubergine, chocola en noten is om je vingers bij af te likken!

< 50
Vegetarisch
6

Ingrediënten

3 stuk stuks aubergine aubergines
100 gram gram bloem bloem
1 snufje snufjes zout zout
1 snufje snufjes kaneelpoeder kaneelpoeder
150 gram gram Rietsuiker Rietsuiker
1 stuk stuks geraspte citroen schil geraspte citroen schillen
1 scheutje scheutjes olijfolie olijfolie
4 stuk stuks amarettikoekje amarettikoekjes
75 gram gram gekonfijte sinaasappelschil gekonfijte sinaasappelschil
75 gram gram walnoten, grof gemalen walnoten, grof gemalen
275 gram gram pure chocolade in kleine stukjes gesneden pure chocolade in kleine stukjes gesneden
6 eetlepel eetlepels Volle melk Volle melk
1 eetlepel eetlepels Maïsolie Maïsolie
20 cl cl Sinaasappelsap Sinaasappelsap
90 gram gram suiker suiker
3 cl cl Grand Marnier Grand Marnier
1 eetlepel eetlepels Zetmeel Zetmeel
1 eetlepel eetlepels maïzena maïzena

Bereidingswijze Zoete taartjes van aubergines

Stap 1

Schil de aubergines en snijd ze met behulp van een deegvormpje in dunne ronde plakjes. Haal de plakjes door de bloem en bak ze in een koekenpan met voldoende olijfolie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 2

Als de aubergines nog warm zijn, op smaak brengen met suiker, kaneel en citroenschil. Laat ze 30 minuten staan bedekt met plasticfolie.
Stap 3

Meng voor de vulling de walnoten, de sinaasappelschil, 75 gram van de chocolade, de citroenschil en verkruimelde Amaretti door elkaar.
Stap 4

Smelt voor de chocoladesaus in een pan de rest van de chocolade op zacht vuur, voeg de melk toe en een lepeltje maïsolie. Eventueel de dikte van de saus aanpassen met wat lauw water.
Stap 5

Warm voor de sinaasappelsaus in een pan de sinaasappelsap op met de suiker en de zetmeel. Laten koken voor ca. 3-4 minuten tot de gewenste dikte bereikt is. Zet het vuur uit en voeg tot slot de likeur toe.
Stap 6

Vul een deegvormpje met een paar plakken aubergine, een laagje vulling, nog een paar plakjes aubergine en de chocoladesaus. Garneer met een paar lijnen sinaasappelsaus en stukjes walnoot.