< Terug naar de receptenzoeker

Trofie alla Genovese

Trofie is dé regionale pasta uit Ligurië, ofwel de Bloemenrivièra. Wil je deze streekkeuken zo authentiek mogelijk beleven? Dan combineer je trofie met Pesto alla Genovese. Daarmee heb je een echte klassieker te pakken. Gezonde kost voor zeelieden én een trofee voor de kok die dit recept op tafel zet. Maak deze klassieker en lees de rest van het verhaal achter het recept in de Pasta Maestro app!

Tip: Probeer ook de andere Formati Regionali recepten Orecchiette alla Pugliese en Cavatelli Diavolo

Ingrediënten

  • 400 gram gram Grand'Italia
    Trofie Trofie
  • 185 gram gram Grand'Italia
    Pesto alla Genovese Pesto alla Genovese
  • 400 gram gram
    sperziebonen, beetgaar gekookt sperziebonen, beetgaar gekookt
  • handvol handen vol
    gehakte walnoten gehakte walnoten
  • 500 gram gram
    spinazie, gewassen en gedroogd spinazie, gewassen en gedroogd
  • 2 eetlepel eetlepels
    azijn azijn
  • 6 eetlepel eetlepels
    olijfolie olijfolie
  • 1 theelepel theelepels
    honing honing
  • 1 theelepel theelepels
    mosterd mosterd
  • peper en zout peper en zout
  • 1
    rode ui, gehalveerd en hele dunne plakjes rode uien, gehalveerd en hele dunne plakjes
  • 100 gram gram
    walnoot, in stukjes walnoten, in stukjes

Bereidingswijze

  1. Stap 1

    Kook de trofie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Stap 2

    Kook de bonen beetgaar en giet af.
  3. Stap 3

    Giet de pasta af en meng de pesto en bonen erdoor. Roer 3 minuten goed door tot het warm is.
  4. Stap 4

    Garneer met wat gehakte walnoten en serveer met de salade.
  5. Stap 5

    Dressing voor bij de salade: Maak een dressing van azijn, olie, honing en mosterd en peper en zout. Goed kloppen tot de saus bindt.
  6. Stap 6

    Salade: Meng de spinazie en bestrooi met rode ui en walnoten.
  7. Suggestie

    Lekker met halskarbonade. Haal 4 halskarbonades door de bloem en schud de bloem eraf. Bak in olie en boter tot ze bruin zijn en laat ze met een flinke scheut witte wijn net zo lang sudderen tot ze gaar zijn.