Name: Gevulde auberginerolletjes met gnocchi en pikante saus
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1000.00 Gnocchi di Patate; 2.00 Piccante 400g; 6.00 aubergines; 8.00 varkensworsten; 16.00 Pancetta; 1.00 salie; 1.00 rozemarijnblaadjes; 1.00 knoflook; 1.00 zout; 1.00 peper; 1.00 verse basilicum; 200.00 Parmezaanse kaas, geraspt; 1.00 olijfolie

(1939)

< 40
Vlees
8

Ingrediënten

1.000 gram gram Grand'Italia Gnocchi di Patate Grand'Italia Gnocchi di Patate

Grand'Italia Gnocchi di Patate zijn gemaakt van 80% aardappel en zijn een heerlijk alternatief voor pasta, aardappels en rijst.
2 pot potten Grand'Italia Piccante 400g Grand'Italia Piccante 400g

Tomatensaus met paprika en rode peper.
6 aubergine aubergines
8 varkensworst varkensworsten
16 plak plakken Pancetta Pancetta
1 hand handen salie salie
1 hand handen rozemarijnblaadjes rozemarijnblaadjes
1 teentje teentjes knoflook knoflook
1 snufje snufjes zout zout
1 snufje snufjes peper peper
1 hand handen verse basilicum verse basilicum
200 gram gram Parmezaanse kaas, geraspt Parmezaanse kaas, geraspt
1 flinke scheut flinke scheuten olijfolie olijfolie

Bereidingswijze Gevulde auberginerolletjes met gnocchi en pikante saus

Stap 1

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van circa 2 tot 3 millimeter dikte en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2

Pel de knoflook en snijd deze in stukjes. Hak een paar blaadjes salie en de blaadjes van een tak rozemarijn. Meng in een kom handmatig de worsten met de knoflook en kruiden en breng op smaak met zout en peper. Voeg ook 1 eetlepel olijfolie toe om het mengsel smeuïg te maken.
Stap 3

Schep het vleesmengsel vervolgens op de plakjes aubergine en rol ze op. Bedek elk rolletje met een paar plakken pancetta en zet ze vast met cocktailprikkers. Verhit een flinke scheut extra vergine olijfolie in een pan en bak de auberginerolletjes rondom lichtbruin en gaar.
Stap 4

Bereid ondertussen de pikante saus en de gnocchi volgens de instructie op de verpakking.
Stap 5

Breng de Gnocchi na het afgieten op smaak met de warme saus.
Stap 6

Garneer de Gnocchi met Parmezaanse kaas en verse basilicum en serveer in combinatie met de auberginerolletjes.