Gevulde aubergine uit de oven

Name: Gevulde aubergine uit de oven
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Sugocasa Tradizionale; 300.00 verse spinazie; 1.00 olijfolie; 4.00 kleine aubergines; 150.00 spekjes; 50.00 pijnboompitten; 1.00 Parmezaanse kaas; 1.00 peper en zout

Melanzane ripiene al forno

(1729)

Een echte piatti della mamma: gevulde aubergines uit de oven

< 60
Vlees
4

Ingrediënten

1 pot potten Grand'Italia Sugocasa Tradizionale Grand'Italia Sugocasa Tradizionale

Sugocasa is een heerlijke basis voor al je Italiaanse gerechten, met verse tomatensmaak van de 1,5kg zongerijpte tomaten.
300 gram gram verse spinazie verse spinazie
1 scheutje scheutjes olijfolie olijfolie
4 stuk stuks kleine aubergine kleine aubergines
150 gram gram spekje spekjes
50 gram gram pijnboompit pijnboompitten
1 stuk stuks Parmezaanse kaas Parmezaanse kaas
1 snufje snufjes peper en zout peper en zout

Voedingswaarden

Energie

357_kcal
Koolhydraten

20_g
Eiwitten

20_g
Vetten

20,1_g
Vezels

7,2_g

Bereidingswijze Gevulde aubergine uit de oven

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200
Stap 2

Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak een paar sneetjes in het vruchtvlees. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak de auberginehelften ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 3

Laat de aubergines iets afkoelen en schep het vruchtvlees er voorzichtig met een lepel uit. Zorg ervoor dat de schil heel blijft. Hak het vruchtvlees in stukjes en bak het samen met de spekjes in een pan met een scheut olijfolie.
Stap 4

Laat de sugocasa kort uitlekken in een fijnmazige zeef. Bak de spinazie vervolgens ca. 3 minuten totdat deze geslonken is. Roer er de pijnboompitten en de uitgelekte sugocasa door en meng alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en vul hiermee de auberginehelften.
Stap 5

Leg de gevulde aubergines weer terug op de bakplaat, strooi er rijkelijk Parmezaanse kaas overheen en bak het geheel nog eens ca. 10 minuten tot alles gaar en goudbruin is. Laat de aubergines als ze klaar zijn een paar minuten afkoelen voordat ze geserveerd worden.