Trofie

Trofie is dé regionale pasta uit Ligurië. Wil je deze streekkeuken zo authentiek mogelijk beleven? Dan combineer je trofie met Pesto alla Genovese. Bij de groene pestosaus uit Genova hoor je eigenlijk altijd trofie te serveren. Trofie is een langwerpige korte pasta gemaakt van piepkleine stukjes deeg die een keer heen en dan weer teruggedraaid worden. Zo ontstaan er fijne sliertjes met een lichte twist. Waarschijnlijk verwijst de naam trofie naar dit tegendraadse draaien: strufuggiâ. Deze manier van pasta draaien is ooit bedacht in één van de kleine vissersdorpjes vlakbij Genova. In gerechten met trofie worden typische streekproducten gebruikt: groenten, fruit, kruiden en noten. Ligurische gerechten zijn meestal goed gevuld met verse groenten. Want, zo gaat het verhaal, de Genovese zeevaarders konden na wekenlang rauwe of gezouten vis eten wel een maaltijd met flink wat vitamines gebruiken.

Pasta Regionali Trofie 400g Grand'Italia

1) Gebruik voldoende water: breng 1 liter water per 100 gram pasta aan de kook en voeg wat zout toe. Houd 100 gram pasta per persoon aan.
2) Voeg de pasta toe en breng het water weer aan de kook. Kook de pasta gedurende 13-15 minuten 'al dente'.
3) Giet direct af en combineer met een pestosaus.

  • 100% durum tarwegries

Voedingswaarden per 100 gram
Energiewaarde 1498 kJ / 353 kcal
Eiwitten 13 g
Koolhydraten 71 g
Waarvan suikers 1,6 g
Vetten 1,2 g
Waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Vezels 3,2 g
Zout 0,0 g