Orecchiette

Orecchiette is de regionale pastavorm van Puglia. Elke stad of dorp kent een eigen variant van deze pasta in de vorm van oortjes. Deze streekpasta combineer je met weelderige, smaakvolle lokale producten. Niet de muren, maar de pasta heeft oortjes in Puglia. De pasta is vernoemd naar zijn vorm: een oortje. Handig bedacht, want de kleine kommetjes zijn perfect om de tomatensaus op te nemen.
De nonna of mama uit Puglia maakte de orecchiette door kleine stukjes deeg op een houten bord tot bolletjes te draaien en er met de duim een holletje in te drukken. In de oude stad Bari vind je de 'Straat van de oortjes', waar oude dametjes vroeg in de ochtend met het deeg in de weer zijn. Overal ligt de pasta op houten tafels te drogen. Volgens de regionale keuken past broccoli perfect in een gerecht met orecchiette.
De regionale gerechten zijn rijk van smaak en veelzijdig. Er worden vooral eerlijke en pure streekproducten op tafel gezet.

Pasta Regionali Orecchiette 400g Grand'Italia

1) Gebruik voldoende water: breng 1 liter water per 100 gram pasta aan de kook en voeg wat zout toe. Houd 100 gram pasta per persoon aan.
2) Voeg de pasta toe en breng het water weer aan de kook. Kook de pasta gedurende 14-16 minuten 'al dente'.
3) Giet direct af en combineer met een rijke tomatensaus.

  • 100% durum tarwegries

Voedingswaarden per 100 gram
Energiewaarde 1498 kJ / 353 kcal
Eiwitten 13 g
Koolhydraten 71 g
Waarvan suikers 1,6 g
Vetten 1,2 g
Waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Vezels 3,2 g
Zout 0,0 g