Cavatelli

Bij cavatelli pasta uit Molise gebruik je allerlei ingrediƫnten uit de streek. De naam cavatelli komt waarschijnlijk van het woord 'incavata', wat hol betekent. De sterk naar binnengerolde randjes van de schelpjes vormen een kleine holle ruimte waar de saus perfect in past. Het met de hand rollen en vormen van cavatelli is een kunst die in de streek van generatie op generatie wordt doorgegeven. Cavatelli serveer je volgens traditie met tomatensaus, kaas, vlees of vis en groenten.

We kiezen graag voor een pikante worst. Want de koks van Molise houden wel van pittig. Ze gebruiken veel peperoncino, het duivelse pepertje uit de streek, ook wel diavolino genoemd. Voor de kaas nemen we pecorino. De Molisanen zelf gebruiken vaak caciocavallo, letterlijk: kaas te paard. Vroeger werden voor het rijpen twee dichtgeknoopte kaasbuideltjes met een touw over de kelderbalk gehangen, zoals zadeltassen op een paard. Nog wat verse salie erbij en je zet een echt Molisano streekgerecht op tafel.

Pasta Regionali Cavatelli 400g Grand'Italia

1) Gebruik voldoende water: breng 1 liter water per 100 gram pasta aan de kook en voeg wat zout toe. Houd 100 gram pasta per persoon aan.
2) Voeg de pasta toe en breng het water weer aan de kook. Kook de pasta gedurende 13-15 minuten 'al dente'.
3) Giet direct af en combineer met een stevige vleessaus.

  • 100% durum tarwegries

Voedingswaarden per 100 gram
Energiewaarde 1498 kJ / 353 kcal
Eiwitten 13 g
Koolhydraten 71 g
Waarvan suikers 1,6 g
Vetten 1,2 g
Waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Vezels 3,2 g
Zout 0,0 g